Курица — это, пожалуй, самый универсальный продукт в истории человечества. Ее любят за нежный вкус, доступную цену и скорость приготовления. В отличие от говядины или баранины, курица не имеет строгих религиозных запретов, поэтому она присутствует в меню практически любой точки мира. Мы проанализировали гастрономические предпочтения жителей разных континентов и составили рейтинг пяти самых популярных блюд из курицы, которые объединяют миллиарды людей.
5 место: Карри с курицей (Индия и Таиланд)
Открывает рейтинг блюдо, которое невозможно представить без аромата куркумы, зиры и кокосового молока. Индийское карри — это не просто соус, а целая философия. В мире существует тысячи вариаций: от острого Чикен Тикка Масала, который, по легенде, придумали в Глазго, до тайского Ганг Кео Ван (зеленое карри). Секрет популярности кроется в балансе: пряности согревают, кислинка лайма освежает, а кокосовое молоко смягчает остроту. Ежедневно миллиард азиатских семей готовит его к обеду, а западные рестораны фаст-куда включили карри в список «comfort food».
4 место: Курица по-французски (или Кок-о-ван)
Европа голосует за классику. На четвертом месте — блюдо, которое когда-то было едой бедняков, а теперь украшает меню ресторанов высокой кухни. Coq au vin — это петух (или курица), тушеный в красном вине с шампиньонами, луком и копченостями. Популярность этого блюда обусловлена его вкусом: долгое томление делает мясо невероятно нежным, а виноградные танины придают глубокий, насыщенный букет. Несмотря на сложное название, «Кок-о-ван» — эталон домашней, уютной еды, которую сегодня готовят от Парижа до Токио.
3 место: Ростбиф? Нет, куриное филе по-киевски (Постсоветское пространство)
Золотую медаль за неожиданность получает это блюдо. В тройку лидеров врывается котлета из куриного филе, внутри которой скрывается кусочек холодного сливочного масла с зеленью. Удивительно, но «Котлета по-киевски» — абсолютный мировой хит. В 1970-х годах советские повара запатентовали технологию, при которой масло не вытекает при жарке, а остается жидким внутри. Сегодня эту котлету продают в супермаркетах Лондона, Нью-Йорка и Сиднея как готовый ужин. Хрустящая панировка и масляный взрыв при разрезании — это чистое кулинарное удовольствие, знакомое каждому, кто вырос в СССР, и полюбившееся миллионам европейцев.
2 место: Жареные куриные крылышки (США)
Серебряный призер — кулинарный символ спортивных баров и вечеринок в стиле «отдых». Buffalo Wings, изобретенные в 1964 году в городе Баффало, штат Нью-Йорк, стали глобальным феноменом. Их суть проста до гениальности: крылья обжариваются во фритюре до хруста, затем щедро поливаются острым соусом из кайенского перца и подаются с соусом из голубого сыра и сельдереем. В мире потребляются миллиарды этих крылышек во время просмотра Супербоула. Однако взрывная популярность пряного вкуса сделала их любимым блюдом не только в США, но и в Австралии, Японии и странах Европы.
1 место:
Лидером абсолютно всех рейтингов, от Google Trends до анализа продаж сетей фастфуда, является жареная курица. Причем в двух ипостасях:
Самой популярной курицей в мире признана та, которую приготовили во фритюре. Японцы обожают курицу карри (карри-райс с фрикадельками), но именно кусочки курицы в кляре правят баллом.
· Корейская жареная курица (Chikin) с острым соусом из гочуджана догоняет классику.
На первое место мы ставим Цыпленка Табака. Шутка. На самом деле — просто Жареную курицу. Будь то панировка KFC с 11 секретными травами, легкий налет крахмала в китайской General Tso’s chicken или крылышки из придорожной закусочной. Хрустящая корочка и сочное мясо внутри — это универсальный язык вкуса. По оценкам экспертов, каждую секунду на Земле съедается около 100 порций жареной курицы. Это самый продаваемый пункт в меню McDonald’s за пределами США (McNuggets) и основа индустрии быстрого питания.
Заключение
Курица объединяет мир лучше любого политика. Ее готовят с кокосовым молоком в Бангкоке, со сливочным маслом в Париже, с острым соусом в Буффало и с чесноком на Кавказе. Универсальность этого продукта позволяет ему оставаться королем гастрономии, независимо от кризисов и модных трендов.
Какое из этих блюд вы любите больше всего?