Ингредиенты (на 2 порции)
Для салата:
Креветки (тигровые, очищенные) 200 г
Манго (непереспелое) 1 шт. (~150 г)
Арахис жареный (несолёный) 30 г
Огурец свежий 1 шт. (средний)
Красный болгарский перец ½ шт.
Красный лук ¼ шт.
Кинза (кориандр) небольшой пучок
Листья салата (микс) для подачи
Капуста пекинская или белокочанная 50 г (по желанию)
Для заправки:
Рыбный соус 2 ст. л.
Сок лайма (или лимона) 2 ст. л.
Тростниковый сахар (или мёд) 1 ст. л.
Чеснок 1–2 зубчика
Перец чили (свежий) ½–1 шт. (по вкусу)
Имбирь (тёртый) 1 ч. л.
Кунжутное масло ½ ч. л. (по желанию)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка креветок
1. Креветки очистите, удалите кишечную вену.
2. Обсушите бумажным полотенцем, посолите слегка.
3. Быстро обжарьте на горячей сковороде с каплей масла (1–2 минуты с каждой стороны) или отварите 2–3 минуты в кипящей воде. Остудите.
Шаг 2. Нарезка овощей и фруктов
1. Манго очистите и нарежьте тонкой соломкой.
2. Огурец и перец нарежьте тонкими полосками или полукольцами.
3. Красный лук нарежьте очень тонко, можно замочить на 5 минут в холодной воде, чтобы убрать горечь.
4. Арахис крупно порубите ножом.
Шаг 3. Приготовление заправки
1. В ступке или маленькой миске разотрите чеснок и чили.
2. Добавьте сахар, рыбный соус, сок лайма и тёртый имбирь.
3. Тщательно перемешайте до растворения сахара. Попробуйте: баланс должен быть кисло-сладко-солёно-острым.
Шаг 4. Сборка салата
1. В большой миске соедините креветки, манго, огурец, перец, лук и кинзу.
2. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
3. Дайте постоять 5–10 минут, чтобы вкусы объединились.
Шаг 5. Подача
1. Выложите на тарелку листья салата.
2. Сверху — смесь с креветками.
3. Посыпьте дроблёным арахисом и украсьте листиками кинзы.
4. Подавайте сразу, пока овощи хрустящие.
Советы
- Острота: регулируйте количеством чили — можно убрать семена для мягкого вкуса.
- Без рыбного соуса: замените на соевый соус + капля лимонного сока + щепотка морской соли.
- Вегетарианская версия: замените креветки на тофу или жареные грибы шиитаке.
- Хранение: салат лучше есть сразу, но заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
Приятного аппетита!Сборник праздничных закусок можно скачать здесь:
https://www.litres.ru/book/anzhela-puzovik/50-prazdnichnyh-zakusok-73738364/
