Тот самый вкус забыть невозможно. Мягкие, сочные котлетки, с румяной корочкой. Даже самый капризный и «разборчивый» ребенок просил добавки.
Давайте укутаемся в воспоминания. В этом нам поможет еда и знакомый с детства вкус.
Падают вечерние тени, на плите тихо шкворчат котлеты… И мы снова маленькие, смотрим мультики и ждем, когда мама или бабушка позовет на ужин…
Пока мы совсем не раскисли от нахлынувших детских впечатлений, давайте приготовим куриные котлеты. Дело это не сложное, а результат получается душевный и по-настоящему домашний. Полетели на кухню!
Для приготовления нам понадобится:
- Куриный фарш (лучше бедро или смесь бедра и грудки) — 500 г
- Белый батон (только мякиш без корки) — 2–3 кусочка
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари или мука — для панировки
- Масло растительное — столько, сколько нужно для жарки
Как готовим:
Заливаем хлебный мякиш молоком и оставляем на 10 минут размокать. Фарш можем взять готовый у «своих продавцов» или пропустим куриное филе вместе с луком через мясорубку.
Отожмем хлеб. Не сильно, но и не так, чтобы был мокрый. Смешаем его с фаршем, добавим туда же яйцо, соль и перец.
При желании можем ввести в фарш маленький кусочек сливочного масла. Он растает при жарке и сделает котлеты еще более сочными.
Теперь тщательно вымешиваем фарш. А потом немного отбиваем его о стол или миску, чтобы он стал гладким и однородным. Формируем котлеты мокрыми руками, чтобы не липло. Делаем их небольшими и чуть приплюснутыми. Если собираемся жарить на сковороде — панируем, обваливая каждую в сухарях или муке.
На разогретой сковороде с маслом обжариваем котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 5–7 минут до готовности.
Несекретные секреты:
Если готовим фарш самостоятельно, используем не только грудку, но и другие части курицы. Например, бедро или голень вместе с кожей. Это поможет сделать котлеты сочными, а не сухими (а заодно обойдется дешевле).
Много специй не кладем. Только соль, перец и лук. Лук, кстати, лучше пробить блендером до состоянии «почти сока», чтобы наши маленькие привереды не обнаружили его фракции в котлетах.
Если хотим, чтобы котлеты «как в детстве» были особенно нежными — готовим их на пару или в духовке. В этом случае панировка не нужна, а форму котлет сделаем более круглую и чуть толще.
В духовке будем запекать на противне, застеленным пергаментом. При температуре 180 градусом 30-35 минут.
Подавать наши котлетки лучше всего с картофельным пюре. Сварим его на воде или с небольшим количеством молока. А еще можем соорудить подливку. Например, из лука, моркови и томатной пасты или сметаны.
Такие котлетки почти гарантированно вернут тот самый «советский» домашний вкус, без излишней пряности и сухости. Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Простой рецепт нежной творожной запеканки, о которой мечталось в детстве