Новое кафе «Бардак» не так давно появилось в одной из самых густонаселенных гастрономическими проектами столичных локаций – на улице Пятницкой. Разместилось оно в помещении, где раньше находился ресторан «Бор», и предлагает гостям традиционную турецкую кухню по демократичным ценам, продолжая дело, начатое еще 15 лет назад первым одноименным рестораном на Маросейке. Наша редакция отправилась в это свежее место на разведку.
Интерьер и атмосфера
Общее пространство поделено на три зоны с довольно просторной рассадкой. Лаконичный серый цвет стен и мягкой мебели гармонично контрастирует с пестрыми текстильными элементами декора, напоминающими восточные ковры. Просторные витринные окна удачно добавляют помещению света. В неглубоких нишах красуются самовары, а на самом видном месте висит ростовой портрет Ататюрка.
Меню
Стамбульское настроение, заданное деталями интерьера, продолжается и в меню кафе, собранного из повседневных блюд жителей турецкого мегаполиса. Кухню заведения возглавляет Исмаил Гюндюз, умело и деликатно адаптировавший национальные блюда под московский вкус.
В числе титульных позиций – королевские креветки в тесте кадаиф с гранатовым соусом, тонкий лахманжун с говядиной и овощами и тонкие лепешки гезлеме с начинкой из тыквы.
Среди других фаворитов – пиде со шпинатом, которые здесь советуют есть руками, макая в домашний йогурт. Работа с тестом заслуживает очень высокой оценки, что вполне естественно, поскольку свой кулинарный путь шеф Гюндюз начал в 13 лет помощником пекаря.
В разделе первых блюд особенно выделяется наваристый суп с нутом и лапшой и щедрой порцией баранины.
Из горячих позиций, помимо обязательных кебабов, внимания также заслуживают котлеты ичли кефте из булгура с начинкой из сочной баранины. На срезе их посыпают крошкой из фисташек и сервируют с гранатовым соусом.
И уж точно не стоит обходить вниманием классику стамбульского стритфуда, балык экмек — завернутую в хлеб жареную скумбрию с овощами. Запивать все это можно прохладным айраном или, наоборот, горячим турецким чаем, который в «Бардаке» заваривают довольно крепким и подают в армудах.
Вердикт
Лишенное ненужного пафоса место с уютной атмосферой и очень приятными ценами. Можно смело рекомендовать компаниям, желающим составить правильное представление о живой турецкой кухне.
Адрес: Пятницкая ул., 9/28с1
Средний чек: 1000-2500 р