С днём рождения майонеза!
28 мая 1756 года — официальная дата появления этого легендарного соуса. По преданию, повар герцога Ришельё в осаждённом Маоне изобрёл его практически из ничего: масла, яиц и лимонного сока.
Домашний майонез
Ингредиенты:
· 1 свежее куриное яйцо
· 200–250 мл рафинированного растительного масла
· 1 ч. ложка горчицы (готовой)
· 1–2 ч. ложки лимонного сока или светлого винного/яблочного уксуса
· 1/2 ч. ложки сахара
· 1/3 ч. ложки соли (или по вкусу)
· По желанию: белый перец, сухой чеснок
Приготовление:
1. Все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры! Стакан для блендера возьмите узкий и высокий, чтобы насадка плотно прилегала к дну.
2. Влейте в стакан масло, добавьте яйцо, горчицу, сахар, соль и лимонный сок. Ждите 30–60 с, чтобы слои устоялись.
3. Опустите блендер строго на дно, накройте желток. Включите на максимальную скорость, как только снизу пойдет белая «волна», медленно поднимайте блендер, вмешивая оставшееся масло.
4. Масса стала плотной — майонез готов.
