15 минут и ароматное масло на всё лето готово! Летние овощи станут ещё вкуснее, а аромат приготовленных блюд с пряным маслом вы не забудете никогда! Всего‑то надо подсолнечное масло и смесь трав из магазина.
Меня зовут Юля. Всем привет! Это мой блог «Хлопок Идей». Здесь об уюте, загородной жизни, вкусных рецептах и о творчестве.
Однажды я полила тост с помидором и рикоттой этим маслом — и мои мужчины ели не отрываясь. А за последний кусочек чуть не поссорились! Я тогда пошутила: «Вы ещё подеритесь!» — и теперь раздаю тосты всем поровну, как в детском садике, чтобы никто не обижался.😂
Делюсь рецептом, чтобы и ваши блюда заиграли новыми вкусами. Три простых вариации — выбирайте свою!
Секрет вкусных тостов прост — ароматное масло. И не только тостов: оно преображает:
- летние салаты — даже простая зелень заиграет новыми нотами;
- овощи гриль — становится в разы вкуснее;
- маринады для мяса и рыбы — аромат просто волшебный;
- пасту и песто — добавляет глубину вкуса;
- быстрая заправка с лимоном или соевым соусом.
Идея пришла ко мне случайно: я стала заправлять летние салаты остатками масла от вяленых томатов. Овощи приобретали совсем другое звучание!
Но такого масла было мало — побаловать получалось всего пару раз. Тогда я начала готовить своё: сначала повторила рецепт масла для вяленых томатов, потом появились варианты с базиликом, розмарином и тархуном (масло с тархуном — более зимнее, его я готовлю осенью).
Что понадобится
- рафинированное подсолнечное масло без запаха — по 200 мл для каждого вида. Можно взять оливковое или кукурузное.
- маленькие баночки с крышками — хорошо помыть и идеально обсушить;
- специи (см. рецепты ниже).
Общие правила приготовления
1. В каждую банку насыпать «свою» смесь трав.
2. Залить 200 мл подсолнечного масла.
3. Плотно закрыть крышкой.
4. Прогреть на водяной бане 10–15 минут (так масло не перегреется).
Процесс стерилизации масла для вяленых томатов я показывала в коротком видео. Оно доступно по ссылке ниже.
5. Вытащить из кастрюли, укутать полотенцами и оставить настаиваться две недели в тёмном месте.
6. Процедить и перелить, старясь не задеть осадок, в посуду для хранения.
Хранить при комнатной температуре около трёх месяцев.
Важные советы:
- лучше настаивать масло на сушёных специях, а не на свежей зелени — так масло не помутнеет и не прогоркнет;
- внимательно читайте состав травяной смеси — в ней не должно быть соли;
- не добавляйте лимон в масло, лучше сбрызнуть им готовое блюдо, если требуется по рецепту;
- порции делать небольшие — по 200 мл каждого вида.
- масло надо прогреть - так специи раскроют все свои неповторимые ароматы
Рецепты ароматных масел
1. Масло с прованскими травами и чесноком
- 2 ч. л. смеси прованских трав;
- 1 зубчик раздавленного чеснока.
Это масло для всего! Не только тосты... сбрызните им обычную куриную грудку перед приготовлением на решётке или на сковороде гриль и поймёте о чём я говорю.
2. Масло с базиликом и паприкой
- сушёный базилик — 2 ч. л.;
- сушёная паприка — 1 ч. л.
Подходит для салатов из свежих овощей. Когда томаты такие вкусные, что не хочется ничем перебивать их уникальность - паприка здесь работает как усилитель вкуса, а базилик нежно напоминает о себе.
3. Масло с сушёным розмарином и острым перцем
- сушёный розмарин — 2 ч. л.;
- красный горький перец — ½ ч. л.
Не горькое, а пикантное масло. Мясо свинины, баранины и рыба - всё заиграет новыми красками! Можно замариновать мясо или полить сразу после приготовления.
Готовое масло всегда под рукой — и привычные блюда заиграют новыми красками!
Если вы никогда не готовили ароматное масло, то можно начать с первой бутылочки с самыми любимыми специями.
Любите мяту? Пожалуйста, добавляйте ее в этот ароматный коктейль. А может, вам нравится неповторимый аромат гвоздики? Тоже можно. Почему бы и нет? Смесь ароматных перцев также придаст маслу неповторимое звучание.
Главное, что ваша бутылочка с ароматным маслом будет уникальной! Такое нигде не купишь!
А чтобы подача была не только вкусной, но и красивой, можно перелить его в красивую ёмкость. Раньше я использовала мамину винтажную бутылочку.
Но из неё не очень удобно наливать масло, и мыть её тоже неудобно. Я купила маленькие бутылочки с дозатором: процежу масло и перелью его в них.
Когда масло перелью в бутылочки, я вам их покажу. Это уже будет не только вкусно, но и красиво!
Читала, что в Абхазии сейчас очень популярно ароматное масло, и туристы в полном восторге от приготовленных с ним блюд.
А я не припоминаю такое масло в детстве. Бабушка моя жила в Кахетии (Грузия), и у них в деревне была маслобойка. Вот, помню, дедушка погрузит подсолнечник на телегу, и мы едем на маслобойку. И на наших глазах нам били масло. Бабушка с собой нам давала хлеб, испечённый в печке, и я стою и этот хлеб прямо на маслобойке макаю в ещё тёплое масло и ем. Боже, что это за вкус! Такое мне точно не повторить...
____________________________
А вы пробовали ароматное масло? Может, покупаете в магазине? Какие ароматы предпочитаете? Пишите! Пополним копилку рецептов.
Если статья была интересной и полезной, то поставьте лайк.👍 Мне будет очень приятно!
Чтобы не пропустить новые публикации можете подписаться на мой канал Хлопок Идей - здесь про уют и красивый дом!
Ниже даю ссылки на всё, что я использовала в сегодняшнем приготовлении масла: