Нам нравится пицца со средней толщиной корочки, не слишком толстой и не слишком тонкой, с разнообразными начинками и, конечно же, с большим количеством тягучего сыра и вкусными томатным и чесночным соусами.
Пышное тесто (порция на 2 круглые пиццы среднего размера или на весь противень):
400 гр. пшеничной муки
30 гр. свежих дрожжей
4 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла
2/3 стакана молока, разбавленного водой в равных пропорциях
1/2 чайной ложки соли
щепотка черного молотого перца
базилик, орегано, тимьян
Томатный соус:
томатная паста или готовый соус для пиццы из домашних заготовок
холодная кипяченая вода
травы (базилик, орегано, любисток, прованские травы)
возможно, сахар
Начинка для пиццы:
Я добавляю в пиццу все, что есть под рукой.
Колбасные изделия: ветчина, колбаса, копченый бекон, остатки шашлыка, вареная или копченая курица и пр.
Из банки: маринованный огурец, консервированная кукуруза, маринованные грибы или консервированные грибы, фасоль, маринованный перец.
Свежие овощи: помидоры, перец, грибы, брокколи, лук
Для посыпки: тертый желтый сыр или моцарелла и зелень.
Тесто:
1. В большую миску высыпьте муку и соль, добавьте раскрошенные свежие дрожжи.
Сделайте углубление в центре и влейте оливковое масло и немного теплого молока, разбавленного водой.
Вымесите тесто, постепенно добавляя молоко и воду. Месите около 10 минут.
2. Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом месте подниматься на час.
3. Застелите форму для пиццы или противень бумагой для выпечки и слегка посыпьте мукой.
Раскатайте тесто размером с ваши формы или противень. Переложите его на подготовленный противень или форму.
Томатный соус:
Я просто разбавляю томатную пасту или свой домашний густой соус холодной водой, чтобы получить желаемую консистенцию соуса. Приправляю травами и сахаром по вкусу.
Начинка для домашней пиццы:
Ниже приведен пример того, как можно украсить пиццу начинкой.
тесто, соус, сыр, жареный лук, грибы, ветчина, перец, сыр
тесто, соус, сыр, грибы, курица или мясной фарш (сырой), маринованный огурец, кукуруза, сыр
тесто, соус, сыр, лук, колбаса или сосиски, помидоры, зелень, маслины или ананас, сыр
4. Распределите соус по тесту, слегка присыпьте тертым сыром. Чуть-чуть, чтобы начинка к тесту хорошо приклеилась во время запекания и не сползала во время поедания.
5. Затем разложите начинку по отдельным ингредиентам и, наконец, посыпьте зеленью и тертым сыром.
6. Поместите пиццу в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекайте 20-25 минут.
Приятного аппетита!