❤Сохраняются ли в консервах омега-3 и другие важные вещества

❤Сохраняются ли в консервах омега-3 и другие важные вещества?

Да. Это миф, что консервация всё разрушает‼️

Термическая обработка умеренна и происходит без доступа кислорода, поэтому полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3) практически не окисляются🙏

Жирорастворимые витамины (А, D) сохраняются отлично. Водорастворимые (группы В) частично переходят в бульон, поэтому жидкость лучше съедать (если позволяет соль)☝️

❤Правда ли в некоторых консервах может быть ртуть или другие вредные вещества?

Правда. Это вопрос размера и долгожительства рыбы.

Чем крупнее и хищнее рыба, тем выше в ней концентрация метилртути. Абсолютные лидеры по опасности: акула, рыба-меч, королевская макрель. Тунец (особенно длинноперый/albacore) накапливает ртуть умеренно — его нельзя есть часто⚠️

Самые безопасные (и полезные): Мелкие рыбы с коротким жизненным циклом — сардины, анчоусы, сайра, сельдь, скумбрия (атлантическая).

❤Чем рыбные консервы принципиально отличаются от свежей или замороженной рыбы по пользе?

👉 Минус: Почти всегда больше соли и риск BPA.

👉 Плюс: Кости. В свежей рыбе мы кости выбрасываем, а в консервах съедаем, получая колоссальную дозу биодоступного кальция. По содержанию кальция консервы выигрывают у свежей рыбы «всухую»☝️

❤❤Назовите 2–3 вида консервов, которые вы считаете наиболее полезными.

Мой личный топ-3 как диетолога-эндокринолога:

🥇Печень трески (натуральная/собственном жире). Рекордсмен по витамину D и Омега-3. Но! Очень калорийна и гипервитаминоз А реален. Норма: 30–40 г в день 1–2 раза в неделю, а не банка за раз.

🥈Сардины атлантические в собственном соку. Маленькая рыба — нет ртути. Огромное количество кальция, витамина В12 и селена.

🥉Скумбрия в собственном соку. Доступная, очень жирная и вкусная рыба с идеальным профилем Омега-3, но важно выбирать атлантическую, а не королевскую.

Держите на работе в ящике стола банку сардин в собственном соку. Это лучшее «лекарство» от голода, тяги к сладкому и ломкости ногтей одновременно🤩

На связи, Роксана Бондаренко — семейный диетолог, эндокринолог 💚

Делитесь, а вы любите консервы или обходите их стороной?👇