Как я готовлю их для семьи и почему Мурзик всегда рядом
Сосиски в тесте — это блюдо из детства. В школьной столовой, дома у бабушки, на быстрый ужин. Я перепробовала много рецептов теста, но остановилась на этом — на молоке, с маслом, без яиц. Тесто получается мягким, воздушным, нежным, а сосиски в нём — сочными и румяными.
В этот раз я пекла их в духовке (в жару включать её не хочется, но ради сосисок можно). Пока возилась с тестом, Мурзик сидел на кухонном уголке, развалился в полудрёме — и наблюдал за мной полузакрытыми глазами. Наверное, ждал, не упадёт ли кусочек теста 😸
Сосиски в тесте съели за 10 минут — даже не успела оглянуться.
Рецепт сосисок в тесте (на молоке, без яиц)
Выход: 8 сосисок
Ингредиенты
Для теста:
· Мука — 400 г
· Вода тёплая — 100 мл (30–35°C)
· Молоко тёплое — 125 мл (30–35°C)
· Дрожжи сухие — 5–6 г (1,5–2 ч. ложки без горки)
· Сахар — 1 ч. ложка
· Соль — 1 ч. ложка
· Масло сливочное (растопить и остудить) — 50 г
Для начинки и украшения:
· Сосиски (хорошего качества) — 8 шт.
· Желток (для смазки) — 1 шт.
· Молоко — 1 ст. ложка (для смазки)
· Кунжут — по желанию
Приготовление
1. Активация дрожжей
· В миске смешайте тёплые воду и молоко (общая жидкость 225 мл). Добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте, оставьте на 10–15 минут в тепле — должна появиться пенная шапка.
2. Замес теста
· В большой миске смешайте муку и соль.
Добавьте дрожжевую смесь и растопленное остывшее масло.
· Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Если слишком липнет, добавьте ещё 1–2 ст. ложки муки. Месите 5–7 минут.
3. Расстойка
· Накройте миску полотенцем, поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. Формовка
· Тесто обомните, разделите на 8 равных частей.
· Каждую часть раскатайте в прямоугольник или овал толщиной 3–4 мм.
· Положите очищенную сосиску на край,
заверните,
защипните края (можно вилкой для красоты).
Сделайте сверху несколько неглубоких надрезов ножом — чтобы выходил пар и тесто не вздувалось. ( я забыла ☺️)
5. Вторая расстойка
· Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 20–30 минут.
6. Подготовка к выпечке
· Разогрейте духовку до 180°C (газ — 180–190°C). На дно духовки поставьте пустой противень — он заберёт лишний жар снизу.
· Желток смешайте с 1 ст. ложкой молока, смажьте сосиски кисточкой. Посыпьте кунжутом (по желанию).
7. Выпечка
· Поставьте противень на средний уровень. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
· Первые 15 минут дверцу не открывайте.
Готовые сосиски в тесте дайте немного остыть и подавайте.
Что я поняла
· Тесто на молоке без яиц получается очень мягким и нежным.
· Пустой противень на дне газовой духовки — обязательное условие, чтобы низ не подгорел.
· Не открывайте дверцу первые 15 минут — иначе сосиски осядут.
· Мурзик в это время сидел на кухонном уголке, развалился в полудрёме и наблюдал. Настоящий контролёр 😸
А вы любите сосиски в тесте? Какой способ формовки предпочитаете — спиралью или пирожком?
Делитесь в комментариях. И показывайте своих помощников — пусть знают, что Мурзик не один такой любитель подремать на кухне.
Приятного аппетита! 🌭
Если вам понравился рецепт и вы хотите поддержать наш маленький кулинарный блог (и, возможно, побаловать Мурзика вкусняшкой), буду благодарна за чашечку кофе. Кнопка для поддержки — внизу статьи. Спасибо, что вы со мной 😊☕🐈❤️
Присоединяйтесь ко мне в Макс 🌸
Там короткие истории, фото Мурзика и анонсы статей. 👉 Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
#сосискивтесте #домашниесосиски #дрожжевоетесто #кухнясмурзиком