Кальмар обычно продается в виде потрошеных мороженных тушек, на готовку которых уходит совсем немного времени. Удобно: все уже почищено, никакой возни, желаемое блюдо можно за полчаса приготовить.
Но многие считают, что свежее вкуснее замороженного, поэтому что слово "свежий" вообще волшебное, а потому гарантирует особый вкус. Поэтому когда человеку, не знакомому с физиологией кальмара, вдруг выпадает шанс купить этого моллюска в свежем (или даже живом) виде, он часто соглашается на эту авантюру. И вот что ждет такого покупателя.
1. У кальмара есть глаза. Они большие и выразительные. При разделке эти глаза многих лишают покоя, потому что обычная готовка превращается во что-то слишком личное. Это как живую/свежую курицу на кухню принести и весь процесс от старта до получения куриного супа провести самостоятельно, своими руками.
2. Кальмар в целом виде вообще странновато выглядит. Эти его отростки спереди (или сзади, так сразу и не поймешь) вызывают удивление у людей, не видевших кальмара целиком. На самом деле цельный кальмар выглядит не очень-то аппетитно.
3. У кальмара есть чернильный мешок и три сердца. Он защищается от врагов, распыляя чернильное пятно в воде. Свежий/живой кальмар может испачкать весь пакет, пока его донесешь до дома. Потом придется отмывать кальмара от этих его чернил, и свои руки, и пакет. А затем удалять чернильный мешок (как и все прочее несъедобное, включая три сердца), ужасаясь этой его инопланетной анатомии.
4. Самое неприятное, что кожа кальмара продолжает функционировать даже после того, как кальмар почищен и готов отправиться в кастрюлю или на сковороду. Она продолжает менять цвет, так как ее клетки продолжают реагировать на свет, а в мышцах сохраняются остаточные импульсы нервной системы. Длится это еще довольно долго, и хорошо заметно невооруженным глазом.
Неприятные ощущения гарантированы. Намного проще купить готовые замороженные потрошённые мантии (тушки) кальмара, и приготовить любимое блюдо без нервов.