Всем привет, с вами снова рубрика "кого б сож.. чего бы отведать?", и сегодня речь пойдет о кальмарах. В отличие от многих стран, которые издавна экспериментируют со всем тем тем, что на вид совершенно несъедобно, в нашей стране кальмаров распробовали относительно недавно – в 60-80-ых годах прошлого столетия.
Изначально граждане не понимали как и зачем ЭТО есть, ведь кальмар – это не рыба и не мясо, а какое-то желеобразное мягкотелое создание, по виду напоминающее прорезиненный белок сырого куриного яйца.
На вкус в вареном виде он тоже оказался как белок яйца, только сладковатый и с рыбным привкусом. Вполне неплохо показал себя в салатах с майонезом, поэтому место на прилавках магазинов за собой все же закрепил.
Так что же мы едим?
Кальмар – это десятирукий головоногий моллюск. Именно десятирукий, то есть конечности кальмара в науке зовутся руками. Впрочем, вторая часть названия – головоногий – указывает на то, что эти руки можно и ногами назвать. А в дополнение к ним, чтоб 10 рук-ног точно мало не показалось, у кальмара есть еще и щупальца.
Улитка раковиной внутрь
Уже из названия понятно, что мы имеем дело с чем-то трудно описуемым – головоногий, десятирукий, да еще и моллюск. Свободноплавающая "улитка", у которой раковина (гладиус) находится внутри тела, а не снаружи. Кому вообще в голову впервые пришла мысль это съесть?
Внутренняя раковина выполняет функцию фиксирующей оси, чтоб кальмар не растекался как блин на волнах. Перемещается в толще воды это беспозвоночное животное тоже своеобразно: с силой выбрасывая через специальное отверстие ранее заглоченную воду. А плыть может хоть вперед руками, хоть головой назад.
Некоторые виды кальмаров на такой оригинальной тяге развивают скорость до 50 км/час. Но эти "некоторые виды" и вырастают поболее чем то, что мы видим на прилавках магазинов.
Самый крупный из когда либо выловленных кальмаров был около 10 метров в длину и весил почти 500 кг. Как одно из тех морских чудищ, о которых моряки в стародавние времена слагали легенды.
Мы едим их мантию
Те кальмары, что продаются в магазинах, – командорский, тихоокеанский, европейский – в природе вырастают до 40-50 см, но в продажу поступают в основном экземпляры в 2 раза меньше, и без щупалец. Та часть кальмара, что лежит на прилавках, называется мантией, и это сплошной белок.
Да уж, поистине: ничто на этой планете не скрылось от хищных сапиенсов. Кстати, сами кальмары тоже активные хищники. Они едят рыбу, различных моллюсков, а иногда и друг друга. Съесть они пытаются вообще всё, что меньше их по размеру или равно им.
Итак
Мы едим стремительную свободноплавающую хищную "улитку" с десятью ногами-руками, щупальцами и внутренней раковиной, которая плавает не пойми как и ест все, что может проглотить. И это вкусно! С майонезом точно пойдет. Приятного нам аппетита.