Елена С. называет себя практиком с элементами романтизма и считает, что огород по красоте ничуть не уступает цветнику и даже превосходит его.
Трое детей и витамины
Елена С.
В детстве я была урбанисткой. Дачный участок родители получили в 1965-м году. Участок - это громко сказано, четыре сотки на крутом склоне обмелевшей речки.
Родители взялись за участок с огромным энтузиазмом - трое детей, почти погодки, большой город не мог обеспечить наши растущие организмы ягодами и фруктами в нужном объеме.
Поэтому на даче в первую очередь была посажена клубника, кусты черной, белой и красной смородины, разновидности крыжовника от янтарно-желтого до синего размером со сливу. Яблони - ранние, средние, поздние.
Огурцы и помидоры. Картошку сажали ровно столько, чтобы хватило на использование во время дачного пребывания. Всего понемногу - горох, бобы, морковка, зелень и даже мак.
Вся эта огородная суета меня напрягала. Прополоть грядку я могла, но у меня это выходило слишком радикально - чистая грядка, без ничего. Поэтому мне доверили (не возложили обязанность, а доверили), убирать в доме и кое-что готовить. Еще мы с сестрой и братом бегали в ближайший лес за земляникой и грибами, мыли посуду и помогали собирать ягоды и яблоки. Это было самое интересное занятие.
Оказывается, дача нужна
А потом жизнь меня заставила стать огородницей. Только теперь это уже нужно было делать ради подрастающей дочери. Когда муж демобилизовался и мы вернулись домой, я поняла, что нам нужна дача. Не для прокорма, а потому что, когда ты 17 лет провел в лесах и пустынях, находится постоянно в городе очень тяжело.
И вот мы начали строить свою дачу. "Начали" - потому что я не видела дач, о которых хозяева бы сказали: "мы все достроили". Всегда возникают планы расширить, удлинить, пристроить, усовершенствовать и прочее. И это прекрасно - есть к чему стремиться.
Главное - печь!
Родительская дача сейчас во владении сестры. А мы с мужем более 30 лет назад получили участок, потом прикупили соседний, построили дом 7х7, потом его увеличили до 13х7 - с мансардой, цокольным этажом. Все удобства, конечно, но главное - в доме есть печь!
Много лет меня уговаривают ее убрать, но я непреклонна. Холодной весной или хмурой осенью я готовлю в печи шедевры, которые требуют минимум трудозатрат. А на выходе утром получаю томленую говяжью покромку с фасолью, запах которой будит ранним утром любого соню, или тушеную картошку с мясом, или хаш из говяжьей рульки. Да даже перловка или пшенка, томленые в молоке в печи, это вам не каша с газовой плиты.
Красота цветущей картошки
А еще я люблю свой огород. Цветы у меня тоже растут, но они - рама для основной картины. Считаю, что по красоте цветущая картошка или наливающиеся силой кочаны капусты, над которыми легким желтовато-изумрудным облачком разросся укроп, ничем им не уступают.
А кусты с помидорами? Помидоринки весом с килограмм или больше, вызревшие, их резать не нужно, их нужно ломать, чтобы мякоть вываливалась сахаристой плотью, чтобы сок стекал по рукам. А огурчики? Мелкие, чуть больше мизинца.
Откусишь, а по всему дому аромат необычайной свежести буквально разливается. А если их замалосолить, а потом подать к молодой, дымящейся паром молодой картошке, залитой соусом из сметаны и сливочного масла и обильно посыпанной зеленью укропа, то это еда богов.
Борщ прямо с грядки
Как же я люблю летом готовить на даче. Хотите борщ? Все только с грядки. Морковь, сочный лук, помидоры и перцы, капуста, зелень, молодая свекла... Молодая свекла это вам не зимний корнеплод. От нее бульон становится густым от обилия сока, сахара или что у нее еще там есть.
Жарко? Так щавель под окном. Собрала, сварила, остудила и потом туда зелень, огурцы, отварное яйцо, сметану и молодую картошку вместо хлеба, вприкуску.
Да, это труд, возиться с грядками. Но не труднее, чем обихаживать цветники. А в молодых овощах на грядках красота благородная.
Такой у меня взгляд на дачные дела. Наверное, потому, что по Зодиаку я Рак - практик с элементами романтизма.
Еще: