И готовятся эти блюда очень легко, а результат просто прекрасный! Сегодня я покажу два блюда только из капусты (но с очень интересными дополнениями), а в третьем рецепте оригинально соединю фарш и нежные капустные листья.
У каждого блюда есть своя изюминка: или вкус, или интересная подача. Хотя дополняю капусту самыми простыми продуктами. Получается вкусно и по-домашнему.
1. Жареная молодая капуста: не только быстро, но и очень вкусно!
На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем до мягкости репчатый лук (1 средняя луковица). Молодую капусту (1 небольшой кочан) нарезаем на средние кусочки и добавляем к луку. Аккуратно перемешиваем и обжариваем на среднем огне около 10 минут. Постоянно помешиваем.
Капуста уменьшится в объеме, сохранит легкий хруст. Дополняем ее сметаной (2 ст. л.), мелко нарезанными чесноком (2 зубчика), укропом (3-4 веточки). солью, молотой паприкой (1/2 ч. л.) и молотым черным перцем. Перемешиваем и готовим около 3 минут на сильном огне.
За счет сметаны капуста приобретает приятный сливочный оттенок, а чеснок и укроп дарят ей потрясающий аромат. Блюдо получается аппетитным и вкусным.
Огромный плюс в том, что такую капусту можно подавать и как гарнир к мясу, и как самостоятельное основное блюдо.
2. Стейки из молодой капусты в духовке
Запекание крупными кусками — это не только красивая и необычная подача, но и отличный способ сохранить всю сочность молодой капусты. Главная изюминка этого блюда — пикантный соус.
Половину вилка молодой белокочанной капусты (500 г) разрезаем на 4 части (как показано на фото).
Для соуса в небольшую банку выкладываем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), острую горчицу (1 ч. л.), сахар (1 ч. л. или мед) и соль (1 ч. л.). Вливаем сок лимона (1,5 ст. л.) и растительное масло (5 ст. л.). В банке удобно и быстро готовить соус.
Добавляем любимые специи. Я беру смесь перцев (½ ч. л. дает легкую остроту) и сладкую паприку (½ ч. л. дает красивый цвет). Банку закрываем крышкой, хорошо встряхиваем до растворения соли, сахара и чесночно-горчичный соус готов.
Кстати, такой соус отлично подходит и в качестве заправки для салатов. Только уменьшаю количество масла и добавляю другие специи или травы по вкусу.
С помощью кисти смазываем куски со всех сторон соусом и выкладываем в форму. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.
По краям кусков при запекании выделяется сок, он немного подгорает, но снизу куски только слегка румяные. Аромат у капусты прекрасный.
Капуста получается потрясающей на вкус — сочной внутри, но с приятным, легким хрустом. Чесночно-горчичный соус за время в духовке полностью раскрывается и пропитывает каждый слой, паприка дарит блюду красивый цвет. Это идеальный легкий ужин или гарнир.
3. Лодочки из молодой капусты и фарша. Привычное сочетание мяса и капусты по-новому.
Молодую капусту (половину среднего кочана) нарезаем на 4 крупных ломтика и выкладываем каждый на отдельный кусок пергамента с силиконовым покрытием. Листья аккуратно, слегка отсоединяем друг от друга пальцами, чтобы между ними образовалось пространство.
Фарш (500 г, у меня свиной) перемешиваем с молотым перцем, солью, измельченным на крупной терке репчатым луком (1 шт.) и панировочными сухарями (2 ст. л.). Делим на 4 части и размещаем на ломтиках капусты.
Подворачиваем пергамент с двух сторон и концы закручиваем. Получается лодочка.
Размещаем лодочки в форме и смазываем сметаной (по 1 ч. л.). Посыпаем сверху панировочными сухарями (по 1 ч. л.) и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30-35 минут.
Готовые лодочки вынимаем из духовки, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Аромат замечательный.
Фарш получается невероятно сочным и нежным — сметана и панировочные сухари надежно защищают мясо от пересыхания, образуя аппетитную золотистую корочку. Капуста пропитывается мясными соками, становится мягкой. Красивое и очень вкусное блюдо из простых продуктов!
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите еще два блюда из молодой капусты Забудьте про ленивые голубцы! 2 интересных блюда из молодой капусты и фарша, которые удивят всю семью