Зеленые щи — это блюдо, которое я жду всю зиму. Как только появляется молодой щавель, сразу варю кастрюлю. В щавеле много витамина C, калия и органических кислот, которые мягко стимулируют пищеварение. Вот мой проверенный рецепт.
Подписывайтесь на мой канал в Телеграм, чтобы точно знать, как худеть вкусно и без голода: https://t.me/esh_i_hydey
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю)
- Куриные бедра (или голени) без кожи — 400 г
- Щавель свежий (молодой) — 2 больших пучка (около 200-250 г)
- Картофель — 3 шт. (средних)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт. (для подачи)
- Вода — 2,5 литра
- Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
- Сметана 10% — для подачи
- Укроп — небольшой пучок
Способ приготовления
1. Куриные бедра промойте. В кастрюле вскипятите 2,5 литра воды, положите курицу. Варите 40 минут после закипания, снимая пену.
2. Пока варится курица, подготовьте овощи. Картофель очистите, нарежьте кубиками 1,5-2 см.
3. Щавель переберите, удалите жёлтые листья и толстые стебли. Промойте, нарежьте полосками. Отложите.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.
5. Через 40 минут достаньте курицу из бульона, слегка остудите. Мясо отделите от костей, нарежьте кусочками. Верните мясо в бульон.
6. В этот же бульон положите картофель. Варите 10 минут.
7. В сковороде с 2-3 столовыми ложками бульона припустите лук и морковь до мягкости (5 минут). Воды больше не добавляйте — сок из овощей сделает зажарку сочной.
8. Добавьте зажарку в суп, варите ещё 5 минут.
9. Положите нарезанный щавель в кастрюлю. Он сразу уменьшится в объёме. Варите 3-4 минуты — не дольше, иначе щавель разварится и потеряет цвет.
10. Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Выключите огонь.
11. Яйца сварите вкрутую отдельно (10 минут после закипания). Остудите, очистите.
12. Дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут.
13. Разлейте суп по тарелкам. В каждую положите половинку варёного яйца, ложку сметаны и посыпьте укропом.
Лайфхаки
• Если хотите ещё больше белка, добавьте в суп при подаче не одно яйцо, а одно целое яйцо и один белок на порцию.
• Молодой щавель в начале сезона кислее и нежнее. В середине лета он грубеет, поэтому выбирайте только молодые листья.
• Чтобы щи не стали слишком кислыми, кладите щавель в последнюю очередь и варите не дольше 3-4 минут. Кислота остаётся, но не перебивает вкус.
• Такие щи можно есть и холодными. В жару это отличное освежающее блюдо — остудите и подавайте со сметаной и яйцом.
Приятного аппетита!