Для людей, контролирующих уровень сахара в крови, понятие хлебных единиц (ХЕ) является базовым. Однако существует целый ряд продуктов, которые практически не содержат углеводов и имеют гликемический индекс, близкий к нулю.
Куриные яйца
Яйца – это полноценный белок и практически полное отсутствие углеводов. В одном яйце содержится около 0,4–0,5 г углеводов, что позволяет классифицировать их как продукт с 0 ХЕ.
Филе индейки и курицы
Белое мясо птицы – идеальный строительный материал для мышц. Оно не содержит клетчатки и сахаров, поэтому практически не вызывает повышения уровня глюкозы в крови.
Свежие огурцы
Огурцы на 95% состоят из воды. Благодаря высокому содержанию воды и клетчатки они хорошо насыщают и помогают поддерживать водный баланс. В 100 г огурцов содержится всего 2–3 г углеводов.
Шампиньоны и вешенки
Грибы – это уникальный продукт, который по своей структуре близок к мясу, а по составу – к овощам. Они содержат минимальное количество доступных углеводов.
Белокочанная капуста
Из-за высокого содержания грубых волокон углеводы из капусты усваиваются крайне медленно, а их общее количество настолько мало, что стандартная порция салата не требует учета ХЕ.
Твердые сыры
Пармезан, чеддер или гауда практически не содержат лактозы (молочного сахара). В процессе созревания сыра большая ее часть перерабатывается бактериями. Это делает твердые сыры значительно более низкоуглеводными, чем цельное молоко.
Растительные масла
Оливковое, льняное или подсолнечное масла – это чистые жиры. Они необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и поддержания нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.
Редис
Этот корнеплод часто недооценивают. Он богат антоцианами и витамином С. Его острая мякоть стимулирует пищеварение, а содержание углеводов не превышает 3,4 г на 100 г.
Листовой салат и рукола
Любая зелень – это очень низкокалорийные продукты и полное отсутствие ХЕ. Рукола, айсберг, латук содержат хлорофилл и фолиевую кислоту. Их можно употреблять в больших количествах, но все-таки в разумных пределах.
Творог
Творог жирностью не более 5% в количестве до 100–150 г оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа – это связано с низким содержанием углеводов. Вместе с тем творог вызывает значительный инсулиновый ответ, что важно учитывать пациентам с диабетом 1 типа.
Рекомендации по питанию при сахарном диабете индивидуальны. Перед изменением рациона следует проконсультироваться с эндокринологом или диетологом.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.