Теплая погода вот-вот вернется в центральный регион, а это значит, что приходит время легких обедов — желательно таких, которые легко можно взять с собой в парк или на пикник. Интересный вариант мы нашли в обновленном меню бара Ēster, специализирующегося на ближневосточной кухне. Шеф-повар Сергей Носов предлагает гостям питу с креветками и сыром мисо.
«Мисо — очень простой способ быстро добавить вкусу глубину. Даже небольшое количество пасты делает сливочный сыр более насыщенным и сложным», — рассказал нам Сергей Носов.
Отдельное преимущество этого рецепта — эффектный контраст текстур: хрустящей питы, нежного сливочного соуса и сочных креветок внутри.
Это не все яркие новинки этого сезона: в меню можно найти, например, лопатку с хумусом и томатами, томаты кимчи с кинзой, лосося с кумкватом и крапивой и сорбет из лайма с кокосовым англезом. Но мы особенно заинтересовались питой, и даже попросили у шефа Носова ее рецепт, чтобы поделиться с вами.
Что нужно, чтобы приготовить питу с креветками и мисо
- Ливанская пита — 1 шт.
- Очищенные креветки — 100 г
- Кинза — по вкусу
Ингредиенты для сыра мисо:
- Сливочный сыр — 100 г
- Темная паста мисо — 20 г
Ингредиенты для гуакомоле:
- Авокадо — 1 шт (мякоть)
- Соус «сладкий чили»
- Лимонный сок
- Соль — по вкусу
Как приготовить сыр мисо:
Смешайте сливочный сыр и пасту мисо до полностью однородной текстуры без комочков.
Для одной порции понадобится 30 г готового сыра мисо, а остатки можно хранить в холодильнике 3–4 дня и использовать для тостов, риса или овощей.
Теперь готовим гуакамоле:
Разомните авокадо вилкой до состояния пасты, добавьте «сладкий чили», лимонный сок и немного соли. На одну порцию понадобится около 30 г гуакамоле.
Совет от шефа:
«Лимонный сок здесь нужен не только для вкуса — он сохраняет цвет авокадо и делает вкус более свежим».
Собираем сэндвич с креветкой, сыром мисо и гуакомоле:
Обсушите креветки бумажным полотенцем и обжарьте на сильном огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
«Креветки важно не передержать — как только они стали плотными и розовыми, сразу снимайте с огня», — напоминает Сергей Носов.
Питу разрежьте пополам, кстати, также можно использовать тортилью.
Одну сторону смажьте сыром мисо, вторую — гуакамоле.
Выложите внутрь креветки и свежую кинзу.
Переходим к финальному этапу: сложите питу пополам, обжарьте на сухой сковороде или сковороде-гриль примерно по 30 секунд с каждой стороны, до легкой хрустящей корочки.
Подавайте сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
А вы какую начинку для питы предпочитаете?
