Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. В этой статье я познакомлю вас с пряными, целебными травами, которые растут в моём саду и как всегда не много расскажу о них.
Самое главное, все наземные части растений лучше собирать в первой половине дня в солнечную, сухую погоду.
Все растения в этом обзоре пряные, целебные, цветущие многолетники и имеют многосторонние применения.
Одна из моих любимых - мелисса лимонная. Растение имеет приятный аромат лимона, с мелиссой солят огурцы, грибы, добавляют в компоты и пьют чай.
Мята - очень распространённое растение, все её знают, по - этому не буду вдаваться в подробности. Мята у меня растёт в бочке, которую распилили на две части, так как мята очень быстро разрастается и может заполонить участок.
Эта мята не похожа на предыдущую, её мы привезли из Крыма.
В природе много видов мяты, у меня их четыре,
вкус и аромат у каждой мяты свой.
Монарда лимонная двойчатая, в народе называют бергамотом, растёт она у меня среди мят.
Растения очень красиво цветут: окраски соцветий красные,
нежно - сиреневые,
фиолетовые.
С монардой пьют чай, положите один листочек монарды в чашку с чаем и вы почувствуете изысканный вкус.
Иссоп - пряность из Библии, растение издающее приятный аромат, хороший медонос, хорошо помогает чай из иссопа от кашля, отваром иссопа хорошо промывать глаза при конъюнктивите, молодые листья добавляют при приготовлении мясных и рыбных блюд, салатов, добавляют в компоты, маринады. Размножается иссоп семенами, черенками и делением куста.
Зацветает иссоп в начале июля, его цветение напоминает лаванду.
Любисток - высокое до двух метров растение, рано даёт зелень, зелень используют в салатах, маринадах. Листья любистока можно заваривать в чай, но это на любителя. Любисток размножается семенами и делением корневища. Когда любисток начинает цвести, в пищу его применять не рекомендуется.
Это растение называется топинамбур, земляная груша, об этом растении можно говорить очень долго и много. По эффективности его можно приравнять к золотому корню.
Сажают топинамбур клубнями, (как картофель) весной или под зиму. Очень не прихотливое растение, цветёт жёлтыми цветами, вырастает до двух метров в высоту.
Листочки также можно заваривать в чай, а клубни можно добавлять в салаты,(употребляют в сыром и варёном виде).
Душица обыкновенная “розовая фея”, обладает высоким содержанием эфирных масел, витамином С, макро и микро элементами.
Хороший помощник при простуде горла, соцветия используются для маринования, в качестве пряно - вкусовых добавок, а также заваривают чай.
Чабрец/ тимьян - посмотрите какая прелесть, пчёлки его обожают, это прекрасный медонос, посмотрите как он цветёт, можно уже собирать и делать заготовки на зиму. Используется чабрец в медицине, кулинарии, готовят напитки и заваривают вкусный чай.
Эстрагон/ тархун чаще всего применяют как пряно - вкусовую добавку к салатам, маринадам и соленьям,
а также из него готовят напитки.
Огуречная трава “бораго”, листья обладают приятным ароматом и вкусом свежего огурца, растение применяется в медицине, в кулинарии, из цветков получаются хорошие украшения кондитерских изделий, напитков и салатов. Растение очень не прихотливое, прекрасно размножается самосевом.
Среди растений у меня растёт шалфей сорт “бриз”
и шалфей дубравный. Применяют шалфей в медицине, употребляют как приправу в кулинарии.
Все растения выращивают посевом семян в грунт и делением куста.
Заготавливают на зиму. Заготовленные травы хранят в матерчатых, бумажных и стеклянных тарах, я храню в стеклянных банках с крышками, в сухом, тёмном месте.
Правильно высушенные травы не утрачивают целебные свойства, аромат и вкус в среднем 2 года.
Также на моём канале можно прочитать статьи о заготовке пряных трав.
Всем пока, до встречи в моём саду и на моей кухне.