Представьте себе ароматное андалузское рагу, где нежная белая фасоль пропитывается дымным вкусом бекона, а сладкий перец и лук создают сочную основу. Это блюдо родом из солнечной Испании, где его подают как тапас или полноценный ужин с кусочком хрустящего хлеба. Приготовьте фасоль по-андалузски в мультиварке — и вы перенесётесь на берег Севильи.
Почему стоит попробовать:
В этом рецепте минимум ингредиентов, но максимум вкуса — бекон даёт копчёную ноту, а оливковое масло подчёркивает средиземноморский характер. Консервированная фасоль избавляет от долгой варки, сохраняя нежную текстуру. Блюдо готовится всего за полчаса, идеально подходит для быстрого и сытного ужина. Испанский шарм на вашей кухне без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- Фасоль белая консервированная — 800 г (2 банки, промойте и дайте стечь)
- Перец болгарский (красный или жёлтый) — 200 г (очистите и нарежьте мелкими кубиками)
- Лук репчатый — 200 г (нарежьте кубиками)
- Ветчина куриная или индюшиная — 350 г (или кусковой бекон)
- Бульон куриный или индюшиный (горячий) — 200 мл (можно заменить кипятком с ложкой пасты)
- Масло оливковое — 30 мл (можно заменить простым растительным)
- Соль — 2 ч.л. (корректируйте с учётом солёности бекона)
- Петрушка свежая — для украшения (мелко порубите)
Подготовка:
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь. Ветчину/бекон нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Петрушку порубите для подачи.
Приготовление:
В чашу мультиварки налейте оливковое масло, добавьте нарезанную ветчину/бекон. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 8 минут, не забывая перемешивать каждые 2-3 минуты.
Добавьте в чашу болгарский перец и лук. Продолжайте готовить на том же режиме «Жарка» (160°C) ещё 8 минут, периодически помешивая.
Добавьте в чашу промытую фасоль, соль и горячий бульон. Аккуратно перемешайте. Переключите мультиварку на режим «Тушение» (100°C) на 10 минут (до кипения), периодически помешивая.
После сигнала дайте блюду настояться 5 минут.
Фасоль по-андалузски - Готова.
Идеи для подачи:
С хрустящим багетом: поджарьте ломтики багета до золотистой корочки и подавайте рядом для макания в соус.
Как тапас к вину: разложите по маленьким пиалам, украсьте петрушкой и подавайте с охлаждённым фино или мансанильей.
С рисом басмати: отварите рассыпчатый рис и выложите фасоль сверху — получится сытный обед.
С яйцом пашот: на каждую порцию положите нежное яйцо-пашот, чтобы желток смешался с соусом.
С овощным салатом: подайте блюдо вместе с лёгким салатом из рукколы, помидоров черри и оливок.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 113 ккал /100г
Время готовки - 35 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Не пересолите: Если используете бекон помните что он уже солёный, поэтому добавляйте соль в самом конце, пробуя на вкус.
Для остроты: добавьте при закладке овощей половинку свежего чили или щепотку хлопьев паприки.
Густота блюда: если хотите более жидкую консистенцию (как суп), добавьте ещё 100 мл бульона. Если густое рагу — оставьте как есть.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Фасоль по-андалузски