Жимолость — одна из первых летних ягод. Созревает ближе к середине июня. И многие её недооценивают.
Вкус у неё не простой. Сладкий с горчинкой, кислинка и лёгкая терпкость. Он очень зависит отсорта жимолости.
Но главное не это. Главное — она невероятно полезна.
Рассказываем, что с ней делать. И делимся проверенными летними рецептами.
Почему стоит есть жимолость
В ней много витамина С — около 50–70 мг на 100 г. Как в лимоне, только есть ее можно без кислого лица)
А еще — антоцианы, флавоноиды, калий, магний, железо, витамины группы В. Жимолость укрепляет сосуды, помогает сердцу, ускоряет метаболизм. Способствует выведению солей тяжёлых металлов — для мегаполиса это очень актуально.
И при этом всего 30–35 ккал на 100 г.
Сезон у жимолости очень короткий всего пару недель, поэтому лучше ешьте её свежей. А когда сезон заканчивается — замораживайте и готовьте.
Что еще можно делать из жимолости:
Лимонад из жимолости
Самый простой рецепт. Берите жимолость, мёд или сахар, минералку с газом и лёд.
На 4 стакана:
- жимолость — 200 г
- мёд (или сахар) — 2–3 ст. ложки
- газированная вода — 1 литр
Взбейте ягоды с мёдом в блендере. Вылейте в кувшин, залейте ледяной минералкой. Перемешайте и сразу подавайте.
А еще можно сделать морс из жимолости. С помощью блендера взбейте ягоды в пюре и процедите через сито. Жмых проварите с водой и сахаром. Смешайте с соком — получится насыщенный по вкусу напиток без термообработки. Очень полезный и богатый витаминами.
Можно также использовать уже готовое пюре из жимолости.
Мороженое из жимолости: как щербет, только лучше
Готовится без мороженицы. Нужны только блендер и морозилка.
Ингредиенты:
- жимолость — 250 г
- сметана (20%+) — 350 г
- сгущённое молоко — 350 г
Ягоды переберите, промойте, обсушите. С помощью блендера взбейте ягоды в пюре. Сметану и сгущёнку взбейте миксером. Соедините с ягодным пюре. Переложите в контейнер — и в морозилку.
Через 1,5–2 часа перемешайте вилкой или венчиком. Повторите ещё 1–2 раза. Так не будет льда, только нежная текстура.
По вкусу такое мороженое напоминает замороженный ягодный сок из детства.
Пирог с жимолостью: когда хочется выпечки
Заливной вариант — самый простой. Тесто не месим, ягоды не перебираем часами.
На форму 20–22 см:
- яйца — 3 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 240 г
- сливочное масло — 100 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- жимолость — 250–300 г
- мука для обваливания ягод — 1 ст. ложка
Ягоды перемешайте с мукой — так они не упадут на дно. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте растопленное масло, муку с разрыхлителем. Перемешайте. Половину теста вылейте в форму, сверху ягоды, затем остальное тесто.
Выпекайте 45–50 минут при 180°C.
Получается нежный, воздушный, в меру сочный пирог. Терпкость жимолости оттеняет сладость теста, получается идеальный баланс.
Соус к мясу: грузинский ткемали, только из жимолости
Да, жимолость хороша не только в десертах. Кислинка и горчинка идеально дополняют мясо.
На 500г ягод:
- сахар — 3 ст. ложки
- соль — 1 ч. ложка без верха
- чеснок — 2–3 зубчика
- острый перец чили — по вкусу
- кинза, укроп, мята — пучок
- яблочный уксус — 1 ст. ложка
- хмели-сунели — 1 ч. ложка
Жимолость, зелень, чеснок и перец измельчите блендером. Доведите до кипения, варите 20 минут. Добавьте соль, сахар, специи. В самом конце добавьте уксус.
Соус можно хранить в холодильнике или закатать на зиму. Подавайте соус из жимолости к шашлыку — оторваться точно не сможете!
Простой завтрак: смузи или творог с жимолостью
Смузи: жимолость, банан, молоко. Взбить — и готово. Банан убирает кислинку, молоко добавляет нежность.
Творожная масса: 200 г творога, 100 г ягод, 2 ст. ложки сахара, 50 мл сливок. Всё в блендер, потом в креманки. Можно есть сразу — получится отличная паста для тостов. А можно убрать в морозилку на час — выйдет творожное мороженое из жимолости.
Заготовка на зиму: джем без варки
Хотите сохранить витамины? Протрите ягоды с сахаром. Пропорция 1:1. Или 1:1,5, если любите послаще.
Хранить в холодильнике или морозилке. Зимой добавляйте джем из жимолости в кашу, в чай и подавайте к блинчикам.
Варить варенье тоже можно. Джем готовится за 20 минут.
Жимолость — ягода короткого сезона. Упустишь момент — придётся ждать целый год.
Поэтому не откладывайте. Ешьте ягоду свежей и замораживайте впрок, пробуйте рецепты из жимолости. Начните с лимонада или соуса к мясу. А если захочется сладкого — испеките пирог. Он не требует сложных навыков. Только вашего желания. И нескольких свободных минут на кухне.
Можно купить замороженную жимолость у нас в интернет-магазине.
Лето короткое. Сезон жимолости — тем более) Успейте насладиться такой полезной ягодой!
Еще один рецепт: Необычные идеи подачи мороженого
Смотрите также в ленте Дзен:
— 8 рецептов летних лимонадов от клубничного до сырного!
— Шашлык на майские: 5 идей, о которых вы не думали
— Мороженое: 6 необычных вкусов, которые точно стоит попробовать!