Первая грунтовая редиска – пахнет весной, хрустит так, что слышно соседям, и обладает тем самым задорным ароматом, которого нет у магазинных овощей.
Но согласитесь, классический салат «редиска-огурец-сметана» к третьей грядке начинает немного надоедать. Если вы хотите удивить близких, попробуйте взглянуть на этот корнеплод под другим углом.
1. Запечённая редиска «Розовый картофель» с сырной корочкой
Если вы никогда не жарили и не запекали редис – приготовьтесь удивляться. При термообработке резкая острота уходит, мякоть становится нежной и сладковатой, напоминая молодой картофель, но с более деликатной текстурой.
Ингредиенты:
редис – 500 г;
оливковое или рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.;
твёрдый сыр (пармезан или любой другой) – 30 г;
прованские травы, соль – по вкусу.
Способ приготовления
Редиску разрезаем пополам (крупную – на четвертинки). Смешиваем в миске масло, соль и сушёные травы. Обваливаем в этой смеси редис.
Выкладываем на противень срезом вниз и отправляем в духовку, разогретую до 200°C, на 15-20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем тёртым сыром.
Блюдо выглядит ярко, тянется сыром и съедается как горячие семечки!
2. Дачный соус «Редисовый песто»
Мало кто знает, что молодая ботва редиски не менее полезна и вкусна, чем сами плоды. В ней нет горечи, если она свежесобранная. Сделаем из неё яркий зеленый соус к пасте, мясу или просто на бутерброды.
Ингредиенты:
пучок чистой молодой ботвы редиса;
несколько самих редисок (для цвета и плотности);
грецкие орехи или семечки подсолнечника – 30 г;
чеснок – 1 зубчик;
растительное масло – 50-70 мл;
щепотка соли.
Способ приготовления
Ботву тщательно промываем и просушиваем. В блендер отправляем ботву, нарезанную редиску, орехи, чеснок и соль.
Начинаем измельчать, постепенно подливая масло, пока соус не станет однородным.
Я добавляю этот соус в обычные макароны-перья (пенне), и блюдо из «просто гарнира» превращается в очень вкусный обед.
3. «Розовое масло» для утренних тостов
Этот рецепт идеален для дачного завтрака. Дети часто отказываются от редиса из-за остроты, но в сочетании со сливочным маслом она становится мягкой и пикантной.
Ингредиенты:
сливочное масло (размягчённое) – 100 г;
редис – 5-6 шт.;
свежий укроп – пара веточек;
соль (лучше крупная) – щепотка.
Способ приготовления
Редис натираем на самой мелкой тёрке. Слегка отжимаем лишний сок, чтобы масло не «поплыло». Измельчаем укроп и смешиваем масло с тёртой редиской и зеленью, солим.
Намазываем на поджаренный в тостере или на сковороде хлеб. Масло окрашивается в нежно-розовый цвет, выглядит очень эстетично и необычно. Дети точно спросят: «А из чего это?»
Друзья, а как вы используете первый урожай редиса? Делитесь необычными рецептами в комментариях! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋