🦞 Раковый суп. Калач с копчёным салом, сметаной и чёрной икрой.
В Twins Garden мы бережно работаем с гастрономической памятью, находя в исторических рецептах и кулинарных традициях вдохновение для современного прочтения русской кухни.
📖 В основе ракового супа – рецепт из поваренной книги XIX века. Когда-то он считался одним из самых сложных и изысканных блюд русской кухни, требующим мастерства, времени и внимания к деталям. Мы сохранили его глубину и характер, переосмыслив исторический рецепт через современный гастрономический взгляд.
🥨 Суп сопровождает калач с копчёным салом, сметаной и чёрной икрой – дань традициям старинного Мурома и русской культуре застолья. Перед первой ложкой предлагаем небольшой ритуал: попробовать немного сметаны с чёрной икрой. Этот акцент помогает тоньше раскрыть вкус и подготовить восприятие блюда.
📋 Раковый суп с калачом входит в титульный сет «Предания старинных городов». Также он станет частью специального меню винного ужина с винодельней «Галицкий & Галицкий», который состоится 18 июня. В этот вечер авторская кухня Twins Garden встретится с яркими российскими винами, создавая тонкий диалог вкусов.
