Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: японский майонез
Рецепт очень простой! И ингредиенты все есть, приготовить некогда, надо собираться на ночную смену.
Понадобятся:
1. Крупный яичный желток, 1 шт.
2. Одна чайная ложка соевого соуса.
3. Столовая ложка рисового уксуса (можно заменить яблочным).
4. Чайная ложка сахара песка.
5. Четверть чайной ложки соли.
6. Половина чайной ложки горчицы.
7. Растительное масло прим. 200 мл., нейтральное, можно подсолнечное, я буду использовать льняное.
8. Кипячёная тёплая вода, 1-2 столовые ложки, чтобы выровнять консистенцию. Там уже сами смотрите, сколько понадобится.
Приготовление: взбиваем в одной посуде (лучше в высокой колбе от блендера) желток, рисовый уксус, соль, соевый соус, сахар, горчицу. Вливаем масло тонкой струйкой, продолжая взбивать блендером или венчиком. Первые пятьдесят грамм масла лучше вообще по капле вливать, для стабильности эмульсии. После того, как смесь загустеет и побелеет, можно вливать масло быстрее. После того, как всё масло влито, ещё раз взбить, оценить густоту соуса, и при необходимости добавить тёплой воды, майонез должен будет иметь кремовую структуру. Попробовать, и по своему вкусу добавить ещё соли или сахара.
Хранить желательно в стеклянной посуде, в холодильнике, не более трёх дней!
Кстати, это не единственный рецепт. Есть варианты с пастой мисо и лимонным соком.
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.