Готовясь к одному мероприятию, я на сайте A-list.ru нашёл интересный материал про виноградные водки, где увидел, что чача производства Фанагория является лидером в этой категории, занимая практически 19% всего рынка. Естественно мне стало интересно узнать, за счёт чего это происходит. Зайдя в фирменный магазин Фанагории, я увидел чачу мускатную в бутылочке 0,1л и сразу понял – это мой размерчик, как раз достаточно для того, чтобы составить своё впечатление об этом напитке.
Итак, немного объясню, почему чача вдруг оказалась водкой виноградной. Здесь всё просто. Все российские производители алкоголя работают в рамках ГОСТ, где расписываются категории, особенности их производства и основные требования по содержанию примесей. Так вот, в России нет ГОСТа на чачу, граппу, писко, ракию и прочие виноградные дистилляты. Все они относятся к водкам виноградным, а дальше уже производитель сам даёт им названия.
На немного закрою форточку. В России действует ГОСТ Р 55458-2013 Виноградная водка. Общие технические условия, в котором указано, что для производства виноградной водки могут применяться: дистиллят винный по ГОСТ 31493, дистиллят виноградный по ГОСТ Р 55459, спирт винный по ГОСТ 31763, спирт виноградный по ГОСТ Р 55461. А разница между дистиллятом и спиртом в крепости 86%abv. Дистиллят перегоняется до этой крепости, а спирт выше. Так что, основа сырья при таком производстве сохраняется, что самое важное.
Но вот зачем это всё назвали водкой? Вот тут остаётся много вопросов, так как в водочной стране термин «водка» сразу же навеивает на мысль водно-спиртовую смесь (где используется спирт ректификованный), прошедшую процесс углевания. А здесь дистилляты из винограда, да ещё и со своим вкусом?! Оставим этот вопрос тем, кто придумывает и пишет ГОСТы, а сами перейдём уже к разбору самого напитка, ведь именно это и важно.
Состав и прочее расписывать не буду, сразу перейду к разбору напитка. Использовался ровно тот бокал, что в тот момент был у меня доступен.
Чача Мускатная, Фанагория, 40%ABV
Аромат яркий, в меру сладкий, в нём отчётливо читаются фруктовые тона (персик, груша) с мускатными, а также свежий травы и цветочный луг. В бокале держится долго, не распадается, спиртуозность не проявляется. Так же в нём нет ноток виноградной косточки, присущего как чача, так и граппе, который многим не нравится. Аромат достаточно чистый, без каких-либо офф-нот. Для вдумчивого потребления не подойдёт, но никаких неприятных моментов не возникает.
Вкус в меру сладкий, насыщенный, маслянистый, с нотками фруктов, в основном персики и груши, лёгкой минеральности, трав, мускатнных оттенков. Здесь солируют сладкие тона, но они хорошо сдерживаются лёгкой кислотностью, небольшой горчинкой, больше цитрусовой, и лёгкой солёностью (минеральность). Пьётся мягко и легко, никаких неприятных моментов я не заметил. Спиртуозности, как и других офф-нот нет.
Послевкусие продолжительное, полностью повторяет вкусовые оттенки. В этом компоненте придраться не к чему.
Баланс хороший, это очень интересный, комплексный напиток, в котором нет ничего лишнего, он понятный, при этом хорошо читается сортовая особенность винограда. При комнатной температуре я не обнаружил никаких офф-нот, спиртуозность в течение длительного времени разбора не проявилась, что очень радует. В целом, это хорошая и питьевая чача, достаточно универсальная для питья в чистом виде, застольного применения, а также для создания интересных коктейлей.
Далее немного интересного. Наверняка вы все знаете, что по классике чача производится из мезги, остатков от производства вина, с перегонкой в традиционных кубах. Но те, кто меня внимательно читал с самого начала, могли заметить, что эта чача произведена из дистиллята винного, то есть перегонялся виноматериал (сброженный виноградный сок, пока ещё окончательно не ставший вином). Кроме того, перегонка шла на гибридном медном кубе, где шея представляет собой небольшую колонну. Главной особенностью последней является очень хорошее фракционное разделение в процессе перегонок. Поэтому в этой чаче достаточно много эфирных, фруктовых тонов, она чистая, нелюбимая многими «сивушность» отсутствует (по крайней мере я её здесь не заметил). Пьётся мягко и легко, есть свой узнаваемый вкус – а это ровно то, что и ищут в подобных напитках.
Мне эта чача понравилась, действительно хорошо сделанный и сбалансированный продукт без каких-либо лишних оттенков. Здесь у меня нет никаких претензий, вполне понятно, почему выбирается именно чача от Фанагории большинством потребителей.
Кто уже её попробовал – делитесь своим мнением в комментариях, это будет полезно, чтобы понять, почему именно чача от Фанагории так популярна.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!