В Москве открылся Magritte — новый ресторан Аркадия Новикова в гостинице «Россия» на Варварке. Здесь европейскую кухню соединяют с эстетикой Рене Магритта: знакомые блюда, панорамный вид на «Зарядье», детали-обманки в интерьере и ощущение, что реальность слегка сместили в сторону.
Рене Магритт любил показывать привычное так, чтобы оно вдруг переставало быть привычным. Яблоко, птица, окно, зеркало, человек в котелке — у художника все эти образы превращались в загадку. Новый ресторан Magritte на Варварке пытается работать с тем же приемом, только в гастрономии и интерьере.
Проект Аркадия Новикова открылся в гостинице «Россия», с панорамным видом на парк «Зарядье» и исторический центр Москвы. Концепция строится вокруг идеи смещения взгляда: здесь не разрушают классику, а предлагают рассмотреть ее иначе.
Кухню возглавляет Леонид Конобрицкий. В меню — Средиземноморье, Лазурный берег, французская классика и блюда, которые кажутся знакомыми, но получают современное авторское прочтение. RAW-бар, улитки по-бургундски, тартар из тунца с авокадо, французский луковый суп под слоеным тестом, паста собственного приготовления, пицца из итальянской печи, говяжьи щеки «Бургиньон» — все это собрано в довольно цельную европейскую историю.
Десерты продолжают ту же линию: «Наполеон», тирамису, шоколадный тарт, ром-баба, фисташковое семифредо с итальянской меренгой и грильяжем с морской солью.
Барная карта тоже поддерживает идею игры с привычным. Шеф-бармен Даниил Манусьянц работает с французскими и итальянскими мотивами — граппой, кальвадосом, сидром, пуаре — и добавляет современные техники: fat wash, лактоферментацию, необычные кордиалы. Винную карту из 450 этикеток собрал Денис Леонтьев: в фокусе — Европа, Шампань, Бордо, Бургундия и небольшие авторские хозяйства.
Интерьер от Евгении Ужеговой продолжает тему Магритта уже визуально. В пространстве появляются зеленое яблоко, птицы, шахматные фигуры, замочная скважина, мужчина в котелке, облака и отражающие поверхности. Панорамные окна добавляют еще один слой: Москва за стеклом становится частью этой игры.
Так Magritte выглядит не просто новым рестораном в центре города, а попыткой превратить ужин в небольшое упражнение на восприятие. Вроде бы все знакомо: европейская кухня, красивый зал, вид на город. Но именно в этом «вроде бы» и начинается магриттовская интрига.
Magritte Москва, ул. Варварка, 14. Время работы: ежедневно с 12:00 до 00:00
Фото предоставлены пресс-службой ресторана Magritte.
Оставайтесь с нами, больше материалов — на сайте «Смыслов» и в нашем Telegram-канале.