Цикорий часто называют более полезной альтернативой кофе.
Считается, что если кофе по каким-то причинам не подходит, его можно заменить цикорием — и это будет более «мягкий» вариант.
Но действительно ли цикорий лучше кофе?
Давайте разбираться.
Для начала важно понять: кофе и цикорий — это вообще разные напитки.
Кофе делают из обжаренных кофейных зёрен.
А цикорий — из корня растения цикория, который высушивают, обжаривают и перерабатывают в порошок или растворимый напиток.
Именно поэтому у цикория нет кофеина и совершенно другой состав.
Главное отличие в составе — наличие кофеина в кофе и его отсутствие в цикории.
Кроме этого, цикорий содержит инулин — пищевое волокно, которого нет в кофе.
Именно поэтому эти напитки по-разному влияют на организм и дают совершенно разный эффект.
Откуда появилось это мнение
Цикорий начали использовать как замену кофе не вчера.
Исторически его выбирали в периоды, когда кофе был дорогим, дефицитным или просто недоступным.
Напиток получался тёмным, с лёгкой горчинкой и чем-то напоминал кофейный вкус.
Так цикорий постепенно закрепился как кофейная альтернатива.
Главное отличие — в действии
Главное отличие цикория от кофе — отсутствие кофеина.
Кофе может бодрить, помогать быстрее проснуться, повышать концентрацию и работоспособность.
Цикорий такого эффекта не даёт.
Поэтому он может заменить сам ритуал напитка, но не будет работать так же, как кофе.
И здесь важно понимать: сам по себе кофе для большинства здоровых людей не считается вредным напитком, если употребляется в разумных количествах.
Поэтому переходить на цикорий «ради оздоровления» не нужно.
Пищевая ценность цикория
Если говорить о растворимом цикории без сахара, сиропов, сливок и молока, его калорийность обычно невысокая.
В среднем на 100 мл готового напитка:
- около 5–10 ккал
- белков — минимально
- жиров — практически нет
- углеводов — около 1–2 г.
Для сравнения: обычный чёрный кофе без сахара и сливок тоже практически не содержит калорий — в среднем около 2–5 ккал на 100 мл.
Поэтому сам по себе кофе — не более калорийный напиток, чем цикорий.
Точные цифры зависят от конкретного продукта и способа приготовления.
Чаще всего калорийность повышается именно за счёт добавок: сахара, сливок, сиропов, сладких смесей или растительного молока.
Миф: цикорий «оздоравливает»
У цикория есть репутация очень «правильного» напитка.
Во многом это связано с инулином — пищевым волокном, которое может служить питанием для кишечной микрофлоры.
Но важно не переоценивать этот эффект.
Одна чашка цикория не заменит овощи, фрукты, крупы, бобовые, орехи и другие источники клетчатки.
Цикорий может быть приятным дополнением к рациону, но не каким-то особым лечебным продуктом.
Как включать цикорий в рацион
Цикорий можно пить как самостоятельный напиток — например, если хочется чего-то тёплого и без кофеина.
Также им можно заменить одну из чашек кофе, если есть задача снизить количество кофеина в рационе.
Начинать лучше с простого варианта — без сахара и сливок, чтобы понять вкус самого напитка и реакцию организма.
Как выбрать цикорий
В России для натурального растворимого цикория действует ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый. Технические условия».
Натуральный растворимый цикорий — это высушенный экстракт обжаренных корней цикория.
Поэтому при выборе важно смотреть состав.
Оптимальный вариант — когда в составе только цикорий или экстракт цикория.
Также в продаже встречаются варианты с добавками: сахаром, сухими сливками, ароматизаторами, какао, шиповником и растительными жирами.
Такие добавки могут значительно менять калорийность и состав напитка.
Кому стоит употреблять с осторожностью
Цикорий подходит не всем.
Из-за содержания пищевых волокон у некоторых людей он может вызывать вздутие, газообразование или дискомфорт в животе.
Особенно если резко добавить его в рацион или пить в больших количествах.
Людям с заболеваниями ЖКТ, а также беременным и кормящим женщинам лучше ориентироваться на индивидуальную переносимость и рекомендации врача.
Иногда люди переходят на цикорий не потому, что им действительно не подходит кофе, а потому что вокруг кофе существует огромное количество страхов и мифов.
Но важно помнить: для большинства здоровых людей умеренное употребление кофе считается нормальной частью рациона и не требует обязательной замены на цикорий.
Вывод
Кофе и цикорий не обязательно противопоставлять.
Оба напитка могут быть частью рациона — вопрос в том, что подходит именно вам по вкусу, самочувствию и образу жизни.
Цикорий может быть хорошим вариантом, если хочется напиток без кофеина или более бюджетную альтернативу кофе.
Но воспринимать его как автоматически «более полезный» или лечебный продукт точно не стоит.