👁 Самые частые схемы воровства в общепите
Чаще всего потери появляются постепенно и становятся частью ежедневной операционки: «случайные» удаления блюд, скидки после оплаты, открытые столы, странные списания или чеки, которые так и не были закрыты.
Проблема в том, что многие из этих схем внешне выглядят как обычная работа смены, поэтому годами могут оставаться незаметными для руководства.
В карточках собрали самые распространенные схемы воровства в ресторанах: от махинаций со скидками и пречеками до манипуляций с баром, остатками и техкартами. А главное, какие процессы и инструменты помогают вовремя замечать потери и снижать риски внутри заведения.
Подробнее про тему воровства и как его предотвратить поговорим уже завтра в прямом эфире, регистрируйтесь сейчас
