Знаете, что самое прекрасное в этом блюде? Пока курочка томится под крышкой, наполняя кухню невероятными ароматами, вы можете спокойно заняться своими делами. А результат - настолько нежное мясо, что оно буквально отделяется от косточки, и соус, в который так и хочется макать хлеб. Это тот самый вкусный ужин, который кажется сложным, а готовится проще простого.
Готовим пошагово:
Подготовка курицы
Курицу промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Если используете целую тушку, разрубите на 8-10 частей. Окорочка можно разделить на голень и бедро, так они лучше прожарятся. Натираем кусочки солью и перцем со всех сторон, оставляем на 10 минут полежать.
Обжариваем до золотистой корочки
В глубокой сковороде или сотейнике (обязательно с толстым дном и крышкой) разогреваем масло на среднем огне. Выкладываем курицу кожей вниз и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны. Нам нужна румяная корочка - это основа вкуса! Не бойтесь, что внутри мясо останется сырым, оно дойдет потом. Обжаренные кусочки перекладываем на тарелку.
Создаем ароматную основу
В том же масле, где жарилась курица (не сливайте его), обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости минут 5-6. Огонь средний, не торопитесь. Теперь добавляем измельченный чеснок (я режу его ножом, а не давлю прессом, так аромат мягче) и жарим еще минуту, постоянно помешивая.
Волшебство томатного соуса
Добавляем к луку томатную пасту и паприку, хорошо перемешиваем и обжариваем 2 минуты, паста должна немного потемнеть и раскрыть свой аромат. Вливаем воду или бульон, добавляем сметану (она даст нежность), кладем лаврушку. Размешиваем до однородности, пробуем на соль.
Возвращаем курицу и начинаем томление
Укладываем обжаренные кусочки курицы в соус, стараясь погрузить их поглубже. Если жидкости маловато, добавьте еще 100 мл воды, курица должна быть покрыта соусом хотя бы наполовину. Доводим до кипения, сразу убавляем огонь до самого минимума, накрываем крышкой и забываем про блюдо на 40-45 минут.
Финальные штрихи
Через 40 минут открываем крышку (на этом этапе уже можно) и проверяем курицу, она должна быть мягкой, а соус густым и насыщенным. Если соус жидковат, подержите на огне без крышки еще 5-7 минут. За пару минут до готовности добавьте мелко рубленную зелень, половину в соус, половину оставьте для подачи.
Подача
Курочка в томатно-чесночном соусе прекрасна с любым гарниром. Классика - отварной рис или гречка, которые впитают весь этот божественный соус. Картофельная пюрешка тоже будет идеальным компаньоном. А если хотите совсем просто, подайте с хрустящим багетом, чтобы вымакать соус до последней капли.
Что нам понадобится:
Для курицы:
- Курица (целая, разрезанная на части, или окорочка) — 1-1,2 кг
- Чеснок — 6-7 крупных зубчиков
- Томатная паста — 3 ст.л. (или 150 г помидоров в собственном соку)
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Сметана — 2 ст.л.
- Вода или бульон — 300 мл
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок
А здесь ещё один рецепт очень вкусной курочки:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.