Постное меню или просто желание разнообразить рацион. Без мяса и молочных продуктов можно приготовить гораздо больше блюд, чем кажется. Овощи, крупы и бобовые легко складываются в полноценные обеды и ужины.
Собрали подборку простых рецептов: от лёгких салатов до сытных горячих блюд.
Салат из печёной свёклы, апельсина и грецких орехов
Освежающий салат с необычным сочетанием вкусов из доступных продуктов.
Ингредиенты:
🔹 2–3 средние свёклы
🔹 1 апельсин
🔹 Горсть грецких орехов
🔹 1 ст. л. оливкового масла
🔹 1 ч. л. бальзамического уксуса
🔹 Соль по вкусу
Как готовить:
1️⃣ Свёклу промываем и запекаем в духовке при 180 °С около 30–35 минут до мягкости.
2️⃣ Остужаем, очищаем и нарезаем кубиками.
3️⃣ Апельсин очищаем и нарезаем дольками или кубиками.
4️⃣ Орехи подсушиваем на сухой сковороде и рубим.
5️⃣ Всё складываем в салатник, заправляем маслом и уксусом.
💡 Совет: салат можно подать тёплым или холодным. В тёплый вариант добавьте немного рукколы для свежести.
Салат из булгура с овощами и зеленью
Блюдо с насыщенным вкусом для полноценного обеда.
Ингредиенты:
🔹 150 г булгура
🔹 1 болгарский перец
🔹 1 небольшой кабачок
🔹 2 ст. л. оливкового масла
🔹 1 ст. л. лимонного сока
🔹 Зелень, соль, перец по вкусу
Как готовить:
1️⃣ Булгур заливаем кипятком и оставляем под крышкой на 15 минут.
2️⃣ Перец и кабачок нарезаем крупными кусочками и слегка обжариваем.
3️⃣ Смешиваем булгур с овощами.
4️⃣ Заправляем маслом, лимонным соком, солим и перчим.
5️⃣ Добавляем мелко нарезанную зелень.
💡 Совет: такой салат может стать и самостоятельным обедом, и гарниром к другим блюдам.
Гречка с грибами и луком
Дачная или походная классика на обычной кухне.
Ингредиенты:
🔹 150 г гречки
🔹 150 г шампиньонов
🔹 1 луковица
🔹 1 ст. л. растительного масла
🔹 Соль, перец
Как готовить:
1️⃣ Гречку промываем и варим до готовности. Можно запарить кипятком на пару часов.
2️⃣ Лук и грибы нарезаем, обжариваем до золотистого цвета.
3️⃣ Смешиваем готовую гречку с грибной зажаркой.
4️⃣ Солим, перчим и при желании добавляем зелень.
💡 Совет: такую гречку можно приготовить сразу на несколько дней. Она хорошо хранится в холодильнике и не теряет вкуса.
Крем-суп из брокколи и картофеля
Очень лёгкий суп с нежной текстурой.
Ингредиенты:
🔹 200 г брокколи
🔹 2 средние картофелины
🔹 1 луковица
🔹 400 мл овощного бульона
🔹 1 ст. л. оливкового масла
🔹 Соль, перец
Как готовить:
1️⃣ Лук нарезаем и слегка обжариваем в масле.
2️⃣ Добавляем нарезанный картофель и брокколи, заливаем бульоном.
3️⃣ Варим 15–20 минут до мягкости овощей.
4️⃣ Пробиваем блендером до однородной кремовой консистенции.
5️⃣ Приправляем солью и перцем по вкусу.
💡 Совет: суп можно украсить каплей оливкового масла или поджаренными тыквенными семечками.
Густой чечевичный суп с морковью и томатами
Очень быстрый и наваристый суп.
Ингредиенты:
🔹 150 г красной чечевицы
🔹 2 моркови
🔹 1 луковица
🔹 2 помидора или 200 г томатного пюре
🔹 1,5 л воды или овощного бульона
🔹 1 ч. л. паприки, соль, перец
Как готовить:
1️⃣ Лук и морковь нарезаем и пассеруем в кастрюле с толстым дном.
2️⃣ Добавляем помидоры или томатное пюре, тушим 2–3 минуты.
3️⃣ Высыпаем промытую чечевицу, заливаем водой или бульоном.
4️⃣ Варим 20–25 минут до мягкости чечевицы.
5️⃣ Приправляем солью, перцем и паприкой.
💡 Совет: подавайте с тёплым хлебом или сухариками. Такой суп прекрасно насыщает.
Тушёная капуста с шампиньонами
Вариант традиционного бигуса с грибами вместо мяса.
Ингредиенты:
🔹 300 г капусты
🔹 150 г шампиньонов
🔹 1 морковь
🔹 1 луковица
🔹 1 ст. л. растительного масла
🔹 Соль, перец
Как готовить:
1️⃣ Лук и морковь нарезаем и обжариваем до мягкости.
2️⃣ Добавляем нарезанные грибы, готовим ещё 5 минут.
3️⃣ Капусту шинкуем, добавляем к овощам с грибами.
4️⃣ Тушим на медленном огне 15–20 минут.
5️⃣ Солим и перчим по вкусу.
💡 Совет: добавьте вместо половины свежей капусты квашеную. А ещё немного томатной пасты и соевого соуса для насыщенного вкуса.
Картофель, запечённый с розмарином и чесноком
Простая, но очень аппетитная закуска.
Ингредиенты:
🔹 6–7 картофелин
🔹 2 ст. л. оливкового масла
🔹 2 зубчика чеснока
🔹 Щепотка розмарина
🔹 Соль, перец
Как готовить:
1️⃣ Картофель нарезаем дольками.
2️⃣ Смешиваем с маслом, измельчённым чесноком, розмарином, солью и перцем.
3️⃣ Выкладываем на противень с пергаментом.
4️⃣ Запекаем при 200 °С 30–35 минут до золотистой корочки.
💡 Совет: к блюду можно подать соус из протёртых томатов с лимоном, чесноком и кинзой или готовый хумус.
Фаршированные перцы с рисом и овощами
Сытное горячее блюдо, которое и без фарша получается вкусным.
Ингредиенты:
🔹 4 сладких перца
🔹 150 г риса
🔹 1 морковь, 1 луковица
🔹 1 ст. л. растительного масла
🔹 Соль, перец
Как готовить:
1️⃣ Рис варим до полуготовности.
2️⃣ Лук и морковь нарезаем и обжариваем до мягкости.
3️⃣ Смешиваем рис с овощами, солим и перчим.
4️⃣ Перцы очищаем, наполняем начинкой.
5️⃣ Запекаем 25–30 минут при 180 °С.
💡 Совет: вместо запекания можно отварить перцы в кастрюле. В бульон добавьте чёрный перец, лавровый лист и томатную пасту.
Хумус из нута с лимоном и чесноком
Классическая восточная закуска на все случаи жизни.
Ингредиенты:
🔹 1 банка консервированного нута или 200 г отварного
🔹 1 зубчик чеснока
🔹 1 ст. л. лимонного сока
🔹 2 ст. л. оливкового масла
🔹 Соль, перец
Как готовить:
1️⃣ Нут промываем и выкладываем в блендер.
2️⃣ Добавляем чеснок, лимонный сок, соль и перец.
3️⃣ Взбиваем до однородной массы, постепенно вливая масло.
💡 Совет: подавать хумус можно с хлебом, лепёшками, овощной соломкой или намазывать на тосты.
Паштет из красной чечевицы с зеленью
Что-то вроде хумуса, но посвежее.
Ингредиенты:
🔹 150 г красной чечевицы
🔹 1 небольшой пучок зелени (петрушка, укроп)
🔹 1 зубчик чеснока
🔹 2 ст. л. оливкового масла
🔹 Соль, перец
Как готовить:
1️⃣ Чечевицу варим до мягкости, остужаем и процеживаем.
2️⃣ В блендере измельчаем чечевицу с чесноком и зеленью.
3️⃣ Вливаем масло, пробиваем до кремовой текстуры.
4️⃣ Солим и перчим по вкусу.
💡 Совет: паштет хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Подавать его можно на хлебе или со свежими овощами.
Морс из замороженных ягод
Главный ягодный освежающий напиток русского стола.
Ингредиенты:
🔹 200 г замороженных ягод (смородина, малина, клюква)
🔹 1–1,5 л воды
🔹 1–2 ст. л. мёда или сахара
Как готовить:
1️⃣ Ягоды, не размораживая, кладём в банку или кастрюлю.
2️⃣ Заливаем небольшим количеством кипятка, чтобы они размягчились.
3️⃣ Добавляем сахар или мёд и разминаем ягоды толкушкой.
4️⃣ Процеживаем массу через сито.
5️⃣ Добавляем холодную воду и лёд.
💡 Совет: морс можно слегка подогреть и использовать вместо чая.
📲 Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там вы найдете много полезной информации: советы по здоровью, финансовые лайфхаки, интересные головоломки, подборки фильмов и книг, а также возможность общаться с людьми, разделяющими ваши интересы! Присоединяйтесь, будет интересно!
