Мы с мужем очень любим хинкали.
Иногда захаживаем в грузинские места, и каждый раз это маленький праздник. Хотя уже доказано, что самые лучшие хинкали в Новомихайловском (Краснодарский край).
А ещё я подсадила этого фаната пива на Киндзмараули. Сама я, если честно, фанат Хванчкары. Но сегодня не про вино. Сегодня про лобио.
Грузинскую кухню я только начала осваивать. Салаты - моя любовь, а лобио - это уже шаг в сторону серьёзных намерений.
Собрать его вечером, открыть бутылочку грузинского - мур. Но можете и чай, лимонад, святую воду - что вы там обычно пьете.
Рецепт максимально простой
Представьте, что вы делите тарелку (или большую миску) на 4 части. Фасоль 400 г и без соусов. Я обязательно откидываю в дуршлаг, даю стечь и чуть подсушиваю бумажными полотенцами. Потом в миску, занимает свою четверть. Болгарский перец - 2 шт режем тонко. Отправляем на соседнюю «четвертинку». Кинза. Щедро. Не скромничайте. Это не салат «для приличия», это Грузия.
Грецкие орехи 200 г перемолоть, но не в кашу. Они должны чувствоваться. Занимают свою законную четверть.
Сверху:
Лук (как же без него)
Чеснок 2 зубчика
Солим, папричим, шафраним, хмели сунелим. И заправляем оливковым маслом + немного яблочного уксуса. Перемешиваем. Даём настояться хотя бы 15–20 минут. И всё. Это тот салат, который вроде бы простой, но в нём есть характер. Как и во всей грузинской кухне.
