Этот сорт — уже сам по себе бренд. Он входит в тройку «белых» лидеров по популярности среди покупателей, занимает ключевые позиции в мировых посадках, чаще прочих мелькает в кино, бьет рекорды по стоимости белых вин, да и вообще живет свою лучшую жизнь. Сегодня этот сибарит отмечает день рождения, отличный повод, чтобы вновь поговорить о его достоинствах.
Откуда
Родина Шардоне — Франция, регион Бургундия. Здесь он полновластный «белый» король, а вина из местных аппеласьонов — желанные лекала для виноделов мира. Свое имя он получил в честь небольшой деревушки Шардоне, расположенной на юге региона. Родители Шардоне — Пино Нуар и почти утраченный Гуэ Блан. Таким образом, его ближайшие родственники — Алиготе и Гаме.
Характеристики
Виноделы любят Шардоне за неприхотливый характер, многообразие подходящих типов почв, чувствительность к терруару и нейтральный характер. Последний открывает широкие возможности для творчества: стили Шардоне зависят от приемов и техник, применяемых виноделом. Для чистого проявления сорта используют нейтральную емкость, чтобы получить кремовое и плотное вино — выдержку в бочке. Так, в Шабли из Шардоне получаются звеняще кислотные вина с тонкими минеральными нотами, в Калифорнии — многослойные и пышные, с щедрыми ароматами кокоса, выпечки и тропиков, в Австралии — дружелюбные и яркие. Прекрасно зарекомендовал себя Шардоне и в производстве игристых вин, как в классических версиях, так и тех, что созданы методом Шарма.
Интересно
В 2000-х годах по США прокатилась кампания, направленная против Шардоне — винные снобы решили отменить сорт. Их протест был направлен против массовых однотипных вин, которые заполонили американский рынок. Эффект был, но кратковременный и негромкий).
Что пробовать
Классическая работа с сортом. Выдержка в бочках из акации в течение 12 месяцев сделала вино многослойным, кремовым и насыщенным.
Аромат — с нотами белых цветов, садовых фруктов, аниса, зрелого ананаса, кремня.
Вкус — полный, развитый, с маслянистой текстурой, нежной кислотностью и минеральными оттенками в длительном послевкусии.
Гастрономия — станет отличным сопровождением для блюд из морепродуктов, рыбы и птицы на гриле.
Легкое и ароматное вино. Непродолжительная выдержка на осадке придала ему комплексность и полноту.
Аромат — нежный и стройный, с нотами агавы, манго, белой сливы и желтых яблок.
Вкус — свежий, полный, с продолжительным послевкусием.
Гастрономия — морепродукты, паста и ризотто на сливочной основе, запеченная белая рыба.
Свежее и очаровательное игристое с ярким фруктовым профилем и красивой игрой бойких пузырьков.
Аромат — тонкий, развитый, с выраженными нотами айвы, желтых яблок и ананаса.
Вкус — полный, фруктовый, с нежными медовыми оттенками на финише.
Гастрономия — отлично подойдет к блюдам из птицы, белой рыбе на гриле, свежим зеленым салатам.