Острые, кисло-сладкие и невероятно хрустящие — это про эти огурцы. Этот рецепт спасает, когда хочется чего-то яркого, но возиться долго не хочется. Огурцы остаются плотными и хрустят, а заправка простая и полезная — без майонеза и сахара.
Подписывайтесь на мой канал в Телеграм, чтобы точно знать, как худеть вкусно и без голода: https://t.me/esh_i_hydey
Ингредиенты (на 2 порции)
- Огурцы свежие (плотные, пупырчатые) — 2 шт. (около 400 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус (без сахара) — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — 1 ст. ложка (обычное растительное можно, но с кунжутным вкуснее)
- Уксус рисовый (или яблочный 6%) — 1 ст. ложка
- Сахар (или эритрит) — 1 ч. ложка
- Кунжут белый — 1 ч. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки (для оттяжки воды)
Способ приготовления
1. Огурцы вымойте, обсушите. Срежьте кончики. Нарежьте огурцы произвольно: можно кружками (толщиной 1 см), брусочками или нарежьте их «змейкой» — сделайте глубокие косые надрезы с двух сторон, не прорезая до конца. Так они лучше пропитаются.
2. Переложите нарезанные огурцы в миску, посыпьте солью. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут. За это время огурцы пустят сок — он нам не нужен.
3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами (не давите через пресс, так аромат будет ярче).
4. В маленькой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, уксус и сахар. Размешайте до растворения сахара.
5. Слейте сок, который выделился из огурцов. Сильно не отжимайте — просто слейте жидкость.
6. Залейте огурцы приготовленным соусом, добавьте нарезанный чеснок и кунжут. Перемешайте.
7. Оставьте на 5 минут при комнатной температуре — этого достаточно для маринования.
8. Подавайте сразу. Если хотите более насыщенный вкус, уберите в холодильник на 30 минут.
Лайфхаки
• Огурцы должны быть плотными, с мелкими семенами и бугристой кожурой. Мягкие или вялые не подойдут — они дадут слишком много воды и не будут хрустеть.
• Соль нужна именно для того, чтобы вытянуть лишнюю жидкость. Не пропускайте этот шаг — иначе соус станет водянистым.
• Чеснок лучше нарезать ножом, а не давить. Так он не даёт горечи, а только аромат.
• Вместо рисового уксуса можно взять яблочный 6% или виноградный. Столовый 9% слишком агрессивен — разбавьте его водой 1:1.
• Кунжутное масло продаётся маленькими бутылочками и хранится долго в холодильнике. Добавляйте его в конце приготовления — при нагревании оно теряет аромат.
• Эти огурцы можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 2 дней. Но хрустеть они будут меньше.
Подавайте такие огурцы к мясу, рыбе, рису или как самостоятельную закуску. Они очень освежают и будоражат аппетит.