Сырники - один самых популярных вариантов завтрака. Творог очень полезен, но к сожалению в естественном виде не все его любят, особенно дети. А в виде сырников, жареных на сковороде, любят многие. У многих сырники не получаются...Либо расплываются, либо слишком клеклые.
Давайте сразу разберем ошибки при приготовлении сырников.
Ошибки при приготовлении сырников
1. Слишком влажный творог. При слишком влажном твороге сырники расползутся. Нужно завернуть творог в марлю и оставить на 10-15 минут, чтобы лишняя сыворотка стекла.
2. Слишком сухой творог. Сырники будут плохо лепиться и разваливаться. Пробейте творог блендером или протрите через сито, добиваясь однородной, кремовой текстуры.
3. Избыток яиц или сахара. Яйца разжижают массу. При нагревании сахар тает и превращается в сироп, из-за чего сырники моментально растекаются и начинают подгорать. Лучше подавать сырники со сладкими топингами в конце.
4. Слишком много муки. Переизбыток муки превращает нежный творожный десерт в жесткие и «резиновые» оладьи. Добавляйте муку в тесто строго дозированно: 2–3 столовые ложки на полкило творога. Тесто должно быть липким и мягким. Лучше использовать муку только для обваливания. Для большей пышности часть муки можно заменить манной крупой.
5. Ошибка при жарке. Жарка на сильном огне / в холодном масле: Сырники сразу сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или топленого масла, затем убавьте огонь до среднего или ниже среднего. Если закрыть сковороду крышкой, образуется конденсат. Вся влага стечет обратно на сырники, и они потеряют форму.
Это основные ошибки.
Сегодня хочу поделиться с вами моим любимым рецептом сырников!
Приступим к приготовлению.
В миску выложить 500 граммов творога в меру влажного.
Добавить 1 яйцо, 1 ч.л. ванильного сахара, щепотку соли и 1 ст.л. сахара.
По желанию можете добавить ванилин вместо ванильного сахара.
Добавить 2-3 ст.л. манки. Оставить на 15 минут, чтобы манка немного разбухла.
Стол присыпать мукой и сформировать шарики из творога. Шарики слегка приплюснуть.
Мне удобно формировать сырники при помощи кольца. Выкладываю сырник в серединку кольца и начинаю крутить, пока края не станут ровными.
На сковороде разогреть немного сливочного масла и растительного. Жарить сырники на среднем огне (или меньше среднего) с двух сторон до румяного цвета.
Очень вкусно.
Сырники можно подавать со сгущенкой, джемом или шоколадом. Можно добавить любимые ягоды и фрукты в прикуску.
Рецепт:
- творог 500 гр
- яйцо 1 шт.
- сахар 1 ст.л.
- манная крупа 2-3 ст.л.
- епотка соли
- ванилин или ванильный сахар
Приятного аппетита!
Больше видео рецептов в сообществе ВК: https://vk.com/prostovkysnorecepti