В мае у меня появился декаф (кофе без кофеина) от Юнат Кофе – Перу Амазонас декаф. Этот лот был выбран даже обжарщиком как основа – для создания линейки лоукаф (смесь 50% декафа + 50% обычного кофе). Такой продукт сейчас набирает обороты и интересен тем, кому нужен вкус, а кофеин нужен по минимуму. Чтобы и был, но совсем немного.
Достаточно было несколькораз заварить декаф, чтобы понять – сам по себе лот Перу Амазонас ровный и лёгкий. Идеален как основа. Потому принялся за создание лоукафов своими руками.
Первый удачный результат «коллабы двух зёрен» случился практически сразу: смешал декаф из Перу от Юнат и яркую Колумбию от обжарщика Golana из Красноярска.
12г зерна Перу Амазонас Декаф от обжарщика Юнат Кофе.
6г яркой анаэробной Колумбии Диафанор Руиз с мармеладом в дескрипторах от обжарщика Golana из Красноярска.
Несколько раз заваривал получившуюся смесь в воронке. На выходе кофе стабильно радовал фруктовыми и ягодными нотками с орехами и шоколадом на послевкусии. Решил добавлять больше Перу, потому что в соотношении 50 на 50 яркая Колумбия забирает внимание на себя и теряется баланс вкусов.