Существует несколько вариаций салата «Пекинский» с карбонадом — от лёгких овощных до сытных праздничных. Ниже — самые популярные рецепты.
Вариант 1: Сытный (с кукурузой и морковью по-корейски)
Этот вариант часто называют «классическим» для праздничного стола из-за сочетания копчёного мяса и пикантной моркови.
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 1/2 кочана (используйте только нежную зелёную часть);
- карбонад горячего копчения — 200 г;
- кукуруза консервированная — 200 г;
- морковь по-корейски — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- укроп — 2 веточки;
- майонез и сметана — по вкусу (смешать 1:1);
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Шинкуем капусту и выкладываем в салатник.
Добавляем кукурузу.
Карбонад нарезаем соломкой и отправляем к капусте.
Яйца взбиваем с щепоткой соли, жарим на сухой сковороде в виде тонких блинчиков. Остужаем, сворачиваем рулетиком и нарезаем соломкой и добавляем в салат.
Добавляем мелко нарезанный укроп и тёртый чеснок.
В последнюю очередь добавляем морковь по-корейски.
Слегка солим, заправляем смесью майонеза и сметаны, перемешиваем.
Вариант 2: Лёгкий овощной
Более свежий и диетический вариант, напоминающий азиатские салаты.
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 200 г;
- карбонад (отварной или запечённый) — 150–200 г;
- огурцы — 150 г;
- зелёный горошек консервированный — 70–100 г;
- зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Капусту тонко шинкуем.
Огурцы нарезаем брусочками.
Карбонад нарезаем небольшими кубиками или соломкой.
Смешиваем овощи и мясо в миске, добавляем горошек.
Для заправки смешиваем оливковое масло с лимонным соком, солим и перчим. Поливаем салат и аккуратно перемешиваем.
Вариант 3: С яблоком и красным луком
Кисло-сладкий вариант для любителей необычных сочетаний.
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 200 г;
- карбонад — 150 г;
- яблоко зелёное — 1 шт.;
- красный лук — 1/2 шт.;
- кинза или петрушка — 10 г;
- мёд — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Капусту шинкуем, огурцы и яблоко нарезаем соломкой, красный лук — полукольцами.
Карбонад нарезаем кубиками.
Смешиваем все ингредиенты.
Для заправки соединяем оливковое масло, лимонный сок и мёд, поливаем салат.
Солим, перчим и перемешиваем.
Варианты адаптации:
- Для снижения калорийности можно заменить майонез на греческий йогурт с горчицей или заправить блюдо смесью оливкового масла и лимонного сока.
- Вместо карбонада можно использовать ветчину хорошего качества или буженину.
- В качестве основы для салата можно взять не только пекинскую капусту, но и айсберг, листовой салат (романо, фриллис).
- Чтобы салат был менее калорийным, увеличьте долю овощей, уменьшите количество мяса.
Советы:
- Для салатов лучше использовать именно зелёную часть пекинской капусты — она сочная и хрустящая.
- Если используете копчёный карбонад, следите за количеством соли в заправке.
- Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить хруст овощей.
Также у меня на канале есть рецепт приготовления салата с капустой, ветчиной и сыром:
Приятного аппетита! 🍚
Подписывайтесь на мой канал или на мою группу, чтобы не потерять понравившиеся рецепты: