"Нам, к сожалению, с тортиком не повезло. Заказала у домашнего кондитера торт Эстерхази. Его многие вообще не умеют печь, некоторые о нём и не слышали, но Ольга на мои вопросы отвечала уверенно и убедительно, что знает, что это за торт и как его изготовить...
Я поинтересовалась составом и она мне перечислила все ингредиенты.
По итогу, когда я получила торт - это было что-то совершенно непонятное.. Сахарозаменителя было очень мало и тортик был лишь слегка сладковат( как чай в больнице) , внешний край торта был пропитан творожным сыром!!!! в Эстерхази !!! Творожный сыр!!! Где это видано..
По итогу торт был еле сладким, но при этом солёным...
Эстерхази - это специфичный торт, который выпекается из белковых коржей , миндальной муки и орехов.. Слоёв торт должен иметь не менее 5-6
Ольга же видимо не сочла нужным утруждать себя их выпеканием, ограничившись тремя коржами и толстенными слоями масляного крема..
(фото прикладываю).
Вообще торт этот имел общее с Эстерхази лишь внешним рисунком, а стоил он за 1 кг и набор из 6 пирожных достаточно дорого (1800 за кг).. За что такие деньги??
Хотела бы попросить вас, уважаемые кулинары, кондитера, пекари и т.д.беритесь лишь за то, что вы действительно умеете делать и не пускайте пыль в глаза мнимым опытом..
Юбилей сына был неприятно подпорчен данным инцидентом.."
Ответ кондитера на отрицательный отзыв
"Мне очень жаль, что не понравился торт, в который я вложила очень много сил (как и всегда). Мне нравится делать десерты для каждого заказчика индивидуально, сделать что-то особенное для каждого, учитывая все ньюансы и требования. И когда десерт готов и передан заказчику я всегда уверена, что торт получился таким, каким хотел именно заказчик.
Для объективности, нужно уточнить некоторые детали данного заказа. Был заказан КЕТО торт эстерхази. Кето - это низкое содержание углеводов. В основном такую продукцию заказывают люди с сахарным диабетом и придерживающиеся низкоуглеводной диеты. И в связи с этим любой рецепт кето десерта не может претендовать на полное соответствие оригиналу, потому что ингредиенты заменены на сахарозаменитель вместо сахара и.т.д. Любой сахарозаменитель имеет сладость от 50 до 80 процентов по сравнению с сахаром и специфический привкус, поэтому для баланса вкуса, положить его много не получится. Крем в классических рецептах эстерхази заварной, он состоит из молока, желтка, сахара и масла, именно такой и был сделан, заменен только сахар и все это было согласовано с заказчиком. Все продукты, которые я использую - высокого качества, это мой самый главный принцип, обговорив стоимость, я ее никогда не меняю, даже если стоимость ингридиентов в магазине растет. Про соль, даже и не знаю что тут сказать - в составе ее не было.
Такая ситуация у меня впервые и, учитывая то, что, вероятнее всего, просто не знакомы с кето продукцией, вернула больше половины от стоимости заказа.
Также, хочется отметить частую смену желаний относительно того, что нужно изменить в торте, и каждый раз я шла навстречу.
И, конечно, мне искренне жаль, что вкладывая душу в свои десерты, покупая исключительно натуральные ингредиенты в профессиональных магазинах для кондитеров, стараясь всегда и всячески помочь сделать правильный выбор покупателю (обговаривая все детали даже в час ночи), накануне важного события для заказчика, получается такой отзыв."
❓ #каквамторт?
❓#каквамразрез?
❓ А у вас был опыт заказа или приготовления кето-десертов? Это реально вкусно? Или «кетоверсия» - это всегда компромисс, к которому нужно быть готовым? Расскажите свои истории.
❓Торт стоил 1800₽/кг. Для домашнего кето-Эстерхази это дорого, нормально или дешево? Кондитеры, сколько бы взяли вы за такой заказ (миндаль, орехи, сахарозаменители, масло)?
❗️ Если у вас есть интересный материал для публикации на канале, отправляйте на адрес pirogeevo@yandex.ru