Мы не привыкли называть завтраки выходного дня бранчами, а вот в мировой кулинарной культуре это понятие очень распространено. Поздняя утренняя трапеза — всегда размеренная и плотная, ведь спешить, откусывая на ходу кусок бутерброда, не надо. Пожалуй, можно даже себе позволить бокал лёгкого алкогольного напитка и почувствовать себя настоящим аристократом.
Вафли со шпинатом
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 120 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 100 г шпината
- 3 яйца
- 1/2 ч. л. сахара
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 4 ст. л. жирной сметаны для подачи
Способ приготовления:
Шаг 1
В чаше блендера взбейте до однородности молоко, размягчённое сливочное масло, шпинат (несколько листиков оставьте для украшения), яйца и сахар. Перелейте в миску.
Шаг 2
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте.
Шаг 3
Выпекайте в вафельнице примерно 2–3 минуты в соответствии с инструкцией.
Шаг 4
Готовые вафли разложите по тарелкам, украсьте листиками шпината и подавайте со сметаной.
Сопровождение
Бамбл
Количество порций: 1
Время приготовления: 5 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 25 г гречишного мёда
- 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 40 мл свежесваренного кофе
Дополнительно:
- 5 кубиков льда
Способ приготовления:
Шаг 1
Выложите в бокал лёд, сверху влейте мёд, затем добавьте апельсиновый сок.
Шаг 2
Тонкой струйкой влейте кофе так, чтобы получилось три чётких слоя, и подавайте.
Французский закрытый омлет с шампиньонами и укропом
Количество порций: 1
Время приготовления: 5 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1/4 луковицы
- 7 мелких шампиньонов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 яйца
- 15 мл сливок (35%)
- 2 веточки укропа
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Лук очистите и измельчите. Шампиньоны нарежьте вдоль тонкими слайсами и слегка посолите.
Шаг 2
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте лук и грибы на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая, — из шампиньонов должна выпариться вся влага. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Шаг 3
Разбейте яйца в миску, добавьте сливки и взбейте вилкой до однородности.
Шаг 4
Как следует разогрейте оставшееся оливковое масло в другой сковороде и влейте яичную смесь. Жарьте 1,5 минуты, затем силиконовой лопаткой аккуратно приподнимите край омлета, чтобы проверить, схватились ли яйца снизу. Если нет, уменьшите огонь и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 5
Выложите бóльшую часть грибной начинки в середину и с помощью лопатки закройте омлет на 3/4.
Шаг 6
Снимите омлет с огня, переложите на тарелку, на открытую часть выложите остаток грибов с луком, украсьте укропом и подавайте.
Сопровождение
Коктейль Bellini
Количество порций: 1
Время приготовления: 5 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 50 г персикового пюре
- 100 мл белого игристого брюта
Дополнительно:
- 1/2 стакана льда в кубиках
Способ приготовления:
Шаг 1
Выложите в смесительный стакан персиковое пюре, затем влейте игристое.
Шаг 2
Добавьте лёд и перемешайте барной ложкой.
Шаг 3
Процедите коктейль через стрейнер в бокал флюте и подавайте.
Тарт татен со сливами
Количество порций: 8
Время приготовления: 45 мин + 20 мин на расстойку
Сложность: средне
Ингредиенты:
Для основы тарта:
- 50 г сливочного масла
- 40 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 1/4 ч. л. соли
- взбитые сливки для подачи
Для начинки:
- 5 крупных слив
- 80 г сливочного масла
- 80 г сахара
Способ приготовления:
Шаг 1
Для основы тарта разотрите размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и яйцом. Добавьте муку и соль, вымесите тесто до однородности, скатайте в шар, переложите в пищевой контейнер и уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 2
Для начинки сливы разрежьте вдоль пополам, удалите косточку. Растапливайте сливочное масло с сахаром в сковороде со съёмной ручкой на огне выше среднего 7 минут до карамельного цвета. Выложите в сковороду сливы срезом вниз и готовьте 2 минуты. Снимите с огня.
Шаг 3
Достаньте тесто из холодильника и разомните руками в круг такого же диаметра, что и сковорода со сливами. Накройте сливы тестом и сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте тарт 20 минут.
Шаг 5
Накройте сковороду блюдом, при помощи кухонных полотенец возьмите с двух сторон и резко переверните, чтобы тарт остался на блюде. Нарежьте на порции и подавайте, украсив взбитым сливочным кремом.
Сопровождение
Имбирный чай с какао и маршмеллоу
Количество порций: 1
Время приготовления: 5 мин + 10 мин на настаивание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 см корня свежего имбиря
- 1 ч. л. растворимого какао-порошка
- 1 ч. л. листового чёрного чая
- 200 мл воды
- 5 маленьких маршмеллоу
Способ приготовления:
Шаг 1
Имбирь очистите, натрите на мелкой тёрке, смешайте с какао, чаем и залейте кипятком. Дайте настояться 10 минут, затем процедите.
Шаг 2
Маршмеллоу нанижите на деревянные шпажки (желательно предварительно замочить их на 30 минут в холодной воде) и запекайте в духовке под верхним грилем 2 минуты.
Шаг 3
Украсьте напиток маршмеллоу и подавайте.
Яйцо бенедикт с лососем и красной икрой на бриоши
Количество порций: 1
Время приготовления: 10 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 1 л воды
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- 1 ломтик бриоши толщиной 2 см
- 3–4 ломтика слабосолёного лосося
- 1 ч. л. красной икры
Для соуса:
- 3 ст. л. сливок (35%)
- 1 ч. л. горгонзолы
Способ приготовления:
Шаг 1
Яйцо аккуратно разбейте в маленькую миску.
Шаг 2
Вскипятите в кастрюле 1 литр воды, добавьте уксус, сделайте ложкой воронку и влейте яйцо. Варите 3 минуты, достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца.
Шаг 3
Для соуса влейте в сотейник сливки и подогрейте, не доводя до кипения. Добавьте горгонзолу и перемешайте, чтобы сыр растворился.
Шаг 4
На ломтик бриоши выложите лосося, яйцо, полейте сливочно-сырным соусом, украсьте красной икрой и подавайте.
Сопровождение
Коктейль Tropical
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 75 мл сока «апельсин — манго»
- 75 мл белого сладкого игристого вина
- 1 кружок апельсина для украшения
Дополнительно:
- 12 кубиков льда
Способ приготовления:
Шаг 1
Выложите лёд в бокал и влейте охлаждённый сок «апельсин — манго».
Шаг 2
Добавьте игристое и слегка перемешайте свизл стиком, чтобы сохранить искрящиеся пузырьки просекко.
Шаг 3
Украсьте долькой апельсина и подавайте.
Гранола своими руками
Количество порций: 6
Время приготовления: 50 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 50 г миндаля
- 50 г фундука
- 150 г овсяных хлопьев
- 50 г мёда
- 50 мл кленового сиропа
- 50 мл яблочного сока
- 30 мл растительного масла
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. соли
Способ приготовления:
Шаг 1
Миндаль и фундук мелко порубите, смешайте с хлопьями.
Шаг 2
Соедините в сотейнике оставшиеся ингредиенты и нагревайте на среднем огне 5 минут, пока масса не станет однородной.
Шаг 3
Вылейте содержимое сотейника в хлопья и хорошо перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите форму для выпечки пергаментом и выложите получившуюся смесь. Выпекайте гранолу 40 минут.
Шаг 5
Немного остудите, хорошо перемешайте и подавайте. Можно подать к граноле свежие ягоды, молоко или йогурт.
Сопровождение
Какао на кокосовом молоке
Количество порций: 1
Время приготовления: 5 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 200 мл кокосового молока
- 1,5 ч. л. какао
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. тростникового сахара
- 1 мини-перчик чили
Способ приготовления:
Шаг 1
Подогрейте кокосовое молоко в сотейнике, добавьте все сухие ингредиенты и варите 2 минуты.
Шаг 2
Перелейте в кружку, украсьте перчиком чили и подавайте.
Брускетты с грушей и рикоттой
Количество порций: 3
Время приготовления: 15 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 3 ломтика чиабатты толщиной 2 см
- 4 ч. л. сливочного масла
- 4 веточки тимьяна
- 1 груша
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 3 ст. л. рикотты
- 1 ст. л. бальзамического крема
- 30 г салата фризе
Способ приготовления:
Шаг 1
Смажьте каждый ломтик чиабатты 1 ч. л. сливочного масла и обжаривайте с веточкой тимьяна (для аромата) на сковороде-гриль с обеих сторон на среднем огне 3 минуты.
Шаг 2
Грушу нарежьте мелкими кубиками и посыпьте ванильным сахаром. Разогрейте в другой сковороде оставшуюся 1 ч. л. сливочного масла и обжаривайте грушу на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 3
Смажьте ломтики чиабатты рикоттой, сверху выложите карамелизованную грушу, украсьте оставшимися веточками тимьяна и полейте бальзамическим кремом.
Шаг 4
Выложите на тарелку листья фризе, сверху — брускетты и подавайте.
Сопровождение
Коктейль Mimosa
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 65 мл апельсинового сока
- 10 мл вермута
- 65 мл белого сухого игристого вина
Способ приготовления:
Шаг 1
Влейте в бокал флюте охлаждённый апельсиновый сок, затем — вермут.
Шаг 2
Добавьте просекко, аккуратно, но тщательно перемешайте свизл стиком и подавайте.
Бранч — это время для себя и наслаждение едой. А всё, что вам понадобится для прекрасного воскресного утра, задающего тон всем дню, вы всегда найдёте в «Ленте» по весьма доступным ценам. И не только ингредиенты для ваших блюд, но и любые напитки. Приходите, покупайте и устраивайте себе праздник.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты