Всю зиму мы с нетерпение ждали, когда начнётся сезон свежих ароматных овощей прямо с грядки. И вот он наступил! Но давайте не будем ограничиваться только салатами, а придумаем более интересные блюда. Надеемся, наши рецепты дадут новый импульс вашим кулинарным идеям.
Пирамидки из помидоров и обжаренных баклажанов со сметанным соусом
Количество порций: 6
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов
- 400 г помидоров
- 6 ст. л. растительного масла
Для соуса:
- 1 зубчик чеснока
- 250 г сметаны (20%)
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. винного уксуса
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками толщиной 1 см.
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте баклажаны на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 3
Для соуса чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте со сметаной, сахаром, уксусом и петрушкой. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Выложите на тарелку кружок обжаренного баклажана и полейте 1 ч. л. соуса, сверху положите кружок помидора и снова полейте соусом. Повторите так ещё 2 раза. Соберите остальные пирамидки и подавайте.
Обжаренная цветная капуста с соусом из лука-порея
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 800 г цветной капусты
- 1 ст. л. растительного масла
- 4 веточки тимьяна
- соль
Для соуса:
- 1 стебель лука-порея (только белая часть)
- 200 мл кокосового молока
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Приготовьте соус. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте порей 30 минут. Достаньте, удалите обгоревший слой, нарежьте стебель кружочками и взбейте в блендере с кокосовым молоком. Процедите через сито и посолите.
Шаг 2
Цветную капусту разберите на соцветия, удалив кочерыжки, и варите в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Слейте воду и разрежьте соцветия вдоль на
2 части.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте капусту со стороны среза на сильном огне 2 минуты до коричневых подпалин.
Шаг 4
Налейте соус в тарелки, сверху выложите соцветия капусты, украсьте веточками тимьяна и подавайте.
Битые огурцы
Количество порций: 8
Время приготовления: 15 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 800 г свежих огурцов
- 1 ст. л. белых кунжутных семечек
- 4 веточки кинзы
Для соуса:
- 2 зубчика чеснока
- 1 перец чили
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
Способ приготовления:
Шаг 1
У огурцов отрежьте плодоножки. Переложите огурцы в пластиковый пакет и несильно постучите по ним скалкой, чтобы они лопнули на несколько частей.
Шаг 2
Для соуса чеснок очистите и пропустите через пресс. У чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко порубите. Смешайте рисовый уксус, кунжутное масло и соевый соус. Добавьте сахар, чеснок, чили, перемешайте и заправьте огурцы получившимся соусом.
Шаг 3
Дайте огурцам 10 минут настояться, затем посыпьте кунжутом, листиками кинзы и подавайте.
Запечённая белокочанная капуста с сырно-икорным соусом
Количество порций: 6
Время приготовления: 2 ч 15 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты (1 кг)
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. чёрных семян кунжута
- соль
Для соуса:
- 150 мл сливок (20%)
- 140 г мягкого козьего сыра
- 100 г красной икры
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите кочан на противень и запекайте 2 часа.
Шаг 2
Достаньте капусту из духовки, удалите обгоревшие верхние листы и разрежьте кочан на 6 сегментов, посолите.
Шаг 3
Чеснок очистите и раздавите. Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте сливочное и обжаривайте чеснок 1 минуту, чтобы он раскрыл аромат. Добавьте капустные дольки и обжаривайте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 4
Для соуса в сотейнике на маленьком огне подогрейте сливки, добавьте сыр и перемешайте, чтобы соус стал однородным. Выключите огонь и добавьте в соус икру.
Шаг 5
Разложите дольки капусты по тарелкам, полейте сырно-икорным соусом, посыпьте кунжутом и подавайте.
Перец «ласточка», фаршированный бедром индейки, в томатном соусе
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч 50 мин
Сложность: средне
Ингредиенты:
- 600 г мякоти бедра индейки
- 80 мл воды
- 50 г риса
- 6 перцев «ласточка»
- соль, свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
- 1 некрупная морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 30 г сливочного масла
- 500 г пассаты
- 150 г сметаны (30%)
- 1 ст. л. сахара
- 170 мл воды
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой, посолите, поперчите, добавьте 80 мл воды и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Варите рис в кипящей воде 5 минут, слейте воду, рис добавьте к фаршу.
Шаг 3
Для соуса морковь, лук и чеснок очистите и мелко порубите. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте сливочное и обжаривайте овощи
5 минут на среднем огне. Добавьте пассату и тушите всё вместе 30 минут. Добавьте сметану, сахар, влейте 170 мл воды, посолите и поперчите.
Шаг 4
У перцев отрежьте плодоножку так, чтобы получилась крышечка, из стручков удалите семена и перегородки, наполните перцы фаршем.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте перцы вертикально в жаропрочную форму с крышкой, полейте сверху соусом и запекайте 1 час.
Шаг 6
За 10 минут до конца приготовления снимите крышечки, чтобы перцы немного подпеклись.
Шаг 7
Переложите перцы на тарелки, полейте соусом из формы и подавайте.
Гратен с репой
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч + 10 мин на настаивание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 кг репы
- 1 сладкая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г сливочного масла
- 50 г муки
- 400 мл молока
- 150 мл сливок
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 150 г твёрдого сыра
Способ приготовления:
Шаг 1
Репу очистите и нарежьте максимально тонкими кружочками.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите и очень тонко нарежьте. Разогрейте в сотейнике растительное масло, добавьте сливочное и обжаривайте лук и чеснок 5 минут, помешивая, до прозрачности. Посыпьте мукой, перемешайте, влейте молоко, сливки, добавьте тимьян, соль, перец и доведите до кипения.
Шаг 3
Выложите в сотейник кружочки репы, выключите огонь и дайте настояться 10 минут.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 160 °С. Выложите репу внахлёст слоями в форму для запекания, залейте молочной смесью из сотейника, посыпьте тёртым сыром и запекайте 40 минут.
Шаг 5
Достаньте гратен из формы, немного остудите, нарежьте и подавайте.
Запечённая морковь, обжаренная в кленовом сиропе, с фисташково-йогуртовым соусом
Количество порций: 6
Время приготовления: 50 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 800 г некрупной моркови
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. кленового сиропа
- соль, свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
- 80 г несолёных фисташек
- 200 г греческого йогурта
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Морковь вымойте щёткой и, не очищая, выложите в миску. Посолите, поперчите, добавьте 1 ст. л. растительного масла и хорошо перемешайте. Выложите морковь на противень и запекайте 40 минут.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Разрежьте морковь по диагонали на средние ломтики и обжаривайте на огне выше среднего 4 минуты, помешивая. Добавьте кленовый сироп и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 3
Для соуса фисташки порубите и смешайте с йогуртом. Налейте йогуртовый соус на тарелки, сверху выложите морковь и подавайте.
Используйте все кулинарные возможности первых овощей, пока они ещё в самом соку. Приходите в «Ленту», у нас невероятно широкий ассортимент по очень выгодным и приятным ценам. Готовьте по нашим рецептам простые, но такие оригинальные, вкусные и полезные блюда, которые наверняка понравятся не только взрослым, но и детям.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты