Независимо от того, подаете ли вы его на завтрак, ужин или на праздничный стол, этот десерт обязательно понравится любителям чизкейка 😊
Хрустящее лимонное печенье и свежий чернично-лимонный соус, политый сверху, превращают этот классический сливочный чизкейк в изысканное лакомство 😋
Ингредиенты
ДЛЯ ПОСЫПКИ КОРЖА
- 200 гр хрустящего лимонного печенья
- 4 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла
- ⅛ чайной ложки соли
ДЛЯ ЧЕРНИЧНО-ЛИМОННОГО ТОППИНГА
2 стакана свежей или замороженной черники
3 столовые ложки сахарного песка
½ столовой ложки кукурузного крахмала
Сок и цедра ½ лимона
ДЛЯ НАЧИНКИ ЧИЗКЕЙКА
900 гр. размягченного сливочного сыра
1 стакан сахарного песка
4 крупных яйца
¾ стакана сметаны
2 чайные ложки ванильного экстракта
½ чайной ложки кошерной соли
Сок ½ лимона
Дополнительные ингредиенты
Взбитые сливки для украшения
Ломтики лимона для украшения
Приготовление
Шаг 1: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 170° С.
Шаг 2: Приготовьте форму
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Шаг 3: Измельчите печенье в крошку
С помощью кухонного комбайна измельчите печенье в мелкую крошку. У вас должно получиться примерно 1,5 стакана крошек.
Шаг 4: Добавьте растопленное сливочное масло
Добавьте растопленное сливочное масло и соль и взбейте до однородной массы.
Шаг 5: Распределите и утрамбуйте в форме
Выложите смесь в форму, равномерно распределите и утрамбуйте, при этом сделайте бортики, по бокам.
Шаг 6: Выпекайте корж
Выпекайте в течение 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета и появления аромата. Переложите на решетку для охлаждения.
Шаг 7: Уменьшите температуру в духовке
Уменьшите температуру в духовке до 150°С.
Шаг 8: Приготовьте посыпку
Чтобы приготовить чернично-лимонную начинку, смешайте чернику, сахар и кукурузный крахмал.
Шаг 9: Добавьте воду
Добавьте ½ стакана воды и перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 10: Готовьте до загустения
Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не загустеет до консистенции сиропа.
Шаг 11: Добавьте лимон
Снимите с огня и добавьте лимонную цедру и сок.
Шаг 12: Отложите соус в сторону
Перелейте четверть стакана жидкости в чашку, а оставшуюся черничную смесь выложите на сервировочное блюдо. Охладите до готовности к употреблению.
Шаг 13: Приготовьте начинку для чизкейка
Чтобы приготовить начинку для чизкейка, взбейте сливочный сыр и сахар в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Шаг 14: Добавьте яйца
Добавляйте яйца по одному, взбивая до получения однородной массы между добавлениями.
Шаг 15: Добавьте остальные ингредиенты
Добавьте сметану, ваниль, соль и лимонный сок и взбивайте до получения однородной массы.
Шаг 16: Выложите начинку на корж
Выложите начинку для чизкейка на подготовленный корж.
Шаг 17: Полейте сверху черничным соусом
Полейте чизкейк оставшейся ¼ стакана черничного соуса и взбейте небольшим ножом.
Шаг 18: Выпекаем чизкейк
Выпекайте в течение 50-60 минут.
Шаг 19: Остудите чизкейк
Переложите на решетку для охлаждения, остудите до комнатной температуры, затем оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Шаг 20: Разверните чизкейк
Разверните и переложите чизкейк на сервировочное блюдо.
Шаг 21: Украсьте кремом
При желании украсьте взбитыми сливками и ломтиками лимона.
Шаг 22: Подавайте чизкейк на стол
Подавайте ломтики с оставшейся черничным соусом.
Приятного аппетита! Если приготовили по этому рецепту - обязательно расскажите в комментариях, как всё прошло.
А ещё подписывайтесь на мой блог 🤗