Ревень — удивительное растение, которое дарит нам возможность создавать настоящие кулинарные шедевры. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом пирога с ревенем — это нечто большее, чем просто десерт. Его кисло-сладкий вкус и нежная текстура завоюют ваше сердце с первого кусочка. Этот пирог станет настоящим украшением вашего стола и порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука 350-400 г
- Разрыхлитель теста 10 г
- Ванилин 1/2 ч. л.
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное ледяное 200 г
- Сахарный песок 3 ст. л.
- Молоко холодное 1 ст. л.
- Соль 1 щеп.
Начинка:
- Ревень очищенный 500 г
- Корица 2 ст. л.
- Сахарный песок 5 ст. л.
- Крахмал 2 дес. л.
Льезон:
- Желток 1 шт.
- Молоко 1 ст. л.
1. В большую миску насыпаем 350 г просеянной пшеничной муки. Холодное сливочное масло натираем на крупной тёрке, обмакивая и смешивая с мукой.
2.Дальше добавляем разрыхлитель теста, ванилин, сахарный песок, соль и наливаем ложку холодного молока. Разбиваем в тесто 2 яйца. Перемешиваем.
3. Тесто должно собраться в комок и перестать сильно липнуть к рукам. Если надо, то ещё немного добавляем муку. Тесто заворачиваем в пакет и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
4. Делаем начинку. Ревень моем и чистим. Взвешиваем 500 гр.
5. Весь ревень для начинки нарезаем на маленькие кубики.
6. Посыпаем нарезанный ревень корицей и сахаром. Ревень даст сок и поэтому надо добавить крахмал. Перемешиваем.
7. Отделяем от теста примерно 1/4 часть для украшения.
8. Остальное тесто раскатываем и перекладываем в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Распределяем равномерно, формируя бортики.
9. Далее аккуратно подрезаем неровные края бортиков и делаем проколы вилкой в дне пирога.
10. Оставшийся кусок теста тонко раскатываем и разрезаем на полоски.
11. Теперь выкладываем начинку. У меня ревень много дал сока и поэтому на дно пирога я насыпала тонкий слой мелкой манки. Выкладываем начинку без лишней жидкости.
12. Верх пирога украшаем полосками теста.
13. Смешиваем желток с ложкой молока и смазываем верх пирога.
14. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-40 минут до румяного цвета. Начинаем следить после 25 минут и как станет румяным, вытаскиваем.
15. Полностью даём пирогу остыть и только потом вынимаем из формы.
Интересные коллекции
Заливные пироги. Вкусно, быстро, просто, бюджетно
Кулебяка - старинный русский пирог