Отличный вариант обеда в жаркий день и хорошая альтернатива окрошке! Примерно в 9 из 10 случаев это блюдо сейчас готовят на кефире, для этого на родине этого блюда даже выпускают особый вид кефира, жирностью до 9%. Но также ещё сохранилась и традиция приготовления свекольного кваса и квашеной свёклы, поэтому можно и поэкспериментировать! У нас будет вариант с маринованной свёклой, придадим дополнительные нюансы вкусу!
Ингредиенты
- Средних свёклы 3
- Небольших свежих огурца 4
- Зеленого лука 5-7 стрел
- Укропа 1 небольшой 1 пуч.
- Петрушки 1 небольшой 1 пуч.
- Кефира 400-500 мл
- Уксуса 1 ст. л.
- Оливкового масла 1 ст. л.
- Чеснока 1 зуб.
- Яйца для подачи 2-3
- Соль и черный перец по вкусу
1. Отвариваем яйца до готовности, охлаждаем;
2. Свеклу можно отварить до готовности, а можно и запечь, завернув в фольгу, так цвет и вкус будут более интенсивным (180 градусов, в зависимости от размера это займёт от 30 минут до часа, потыкать вилкой на мягкость);
3. Маринуем свёклу: после того, как свекла остыла, чистим ее и режем соломкой. Розовые пальцы от работы со свёклой лечатся лимонным соком. Добавляем столовую ложку уксуса, оливкового масла, соль и выжимаем зубчик чеснока. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час при комнатной температуре;
4. Нарезаем огурцы и зелень соломкой, добавляем замаринованную свеклу;
5. Разбавляем кефиром до желаемой консистенции, соль и перец по вкусу и убираем остывать в холодильник! При подаче сервируем разрезанным яйцом.