Помните мультяшного моряка Папая, который после банки консервированного шпината моментально становился сильнее? В жизни всё не настолько буквально, но доля правды в этом есть :) В шпинате много витаминов группы B, C и K, минералов, клетчатки и антиоксидантов, и при этом он ещё очень низкокалорийный.
Но вот беда — большинству эта зелень кажется совершенно безвкусной.
Хотя… «вы просто не умеете его готовить» — так отвечают настоящие шпинатные фанаты! И они правы: у свежих листьев вкус довольно мягкий и нейтральный, а если передержать их на огне, появляется неприятная горечь и активнее выделяется щавелевая кислота (избыток которой организму не нужен). Поэтому шпинат лучше быстро обжаривать, а уже потом добавлять в омлет или пасту. А если хотите положить его в суп — делайте это в самом конце варки, потому что при долгом кипячении часть витаминов просто разрушается.
Из малоизвестного: шпинат полезен для зрения (благодаря лютеину и бета-каротину), а также иммунитета и нервной системы.
Но есть и ограничения: из-за щавелевой кислоты шпинатом не стоит злоупотреблять людям с мочекаменной болезнью, подагрой и заболеваниями суставов.
Но для большинства умеренное количество этой зелени — отличная часть рациона!
Если любите кулинарные эксперименты — шпинат можно использовать как натуральный зелёный краситель. Его соком подкрашивают тесто, пасту, кремы, омлеты и даже сливочное масло — получается насыщенный зелёный цвет, который сразу делает блюдо эффектнее.
Ну а сладкоежкам сегодня предлагаю необычный рецепт — шпинатный торт! Кстати, эта зелень отлично «прячется» в десертах, смузи и выпечке, и именно в таком виде дети нередко соглашаются есть её без долгих уговоров.
Ингредиенты:
Для коржей:
• шпинат свежий — 150 г
• яйца — 3 шт.
• сахар — 120 г
• растительное масло — 100 мл
• мука — 180 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема:
• творожный сыр — 300 г
• сливки 33% — 150 мл
• сахарная пудра — 2-3 ст. л.
Для украшения:
• клубника, голубика или киви
Приготовление:
1. Шпинат измельчите в блендере вместе с маслом до яркой зелёной массы.
2. Яйца взбейте с сахаром до пышности.
3. Добавьте шпинатную смесь, затем аккуратно вмешайте муку и разрыхлитель.
4. Выпекайте при 180°C около 35-40 минут.
5. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой и соедините с творожным сыром.
6. Остывший бисквит разрежьте на коржи и соберите торт.
7. Украсьте ягодами или фруктами.
И поверьте, никто с первого раза даже не догадывается, что внутри шпинат :)
А вы любите шпинат? И в какие блюда обычно его добавляете? Делитесь в комментариях!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!