Клубника — моя любимая летняя ягода. В ней мало сахара, много витамина C и антиоксидантов. Я часто использую её для полезных десертов, которые не требуют включения духовки. Вот три рецепта, которые быстро готовятся за 15 минут и аппетитно выглядят.
Подписывайтесь на мое сообщество в ВК, чтобы точно знать, как худеть вкусно и без голода: https://vk.com/esh_i_hydey
1. Творожный мусс с клубникой и мёдом
Нежный, воздушный десерт. Творог даёт белок и кальций, а клубника — сладость без лишнего сахара.
Ингредиенты:
- Творог 5% — 200 г
- Клубника свежая — 150 г
- Мёд жидкий (или эритрит) — 1 ст. ложка
- Ванилин — на кончике ножа
- Мята — для украшения
Приготовление:
1. Клубнику вымойте, удалите чашелистики. Отложите 3-4 красивые ягодки для украшения. Остальные нарежьте крупными кусками.
2. В блендер сложите творог, клубнику, мёд и ванилин.
3. Взбивайте 30-40 секунд до абсолютно однородной, шелковистой массы.
4. Разложите мусс по креманкам или стаканам.
5. Украсьте оставшейся клубникой и листиками мяты.
6. Уберите в холодильник на 20-30 минут для стабилизации. Подавайте охлаждённым.
2. Клубничный чиа-пудинг с кокосовым молоком
Семена чиа разбухают в жидкости и превращаются в густой пудинг. В них много омега-3 и клетчатки. Такой десерт можно приготовить с вечера — утром он уже готов.
Ингредиенты:
- Клубника — 200 г
- Кокосовое молоко (консервированное, 17%) — 200 мл
- Семена чиа — 40 г (3 ст. ложки с горкой)
- Мёд или сироп топинамбура — 1 ст. ложка
- Щепотка соли
Приготовление:
1. Клубнику вымойте, удалите чашелистики. Половину ягод нарежьте кусочками, вторую половину оставьте для пюре.
2. В блендере смешайте кокосовое молоко, оставшуюся клубнику (которая для пюре), мёд и соль. Взбивайте до однородности.
3. Перелейте розовую жидкость в миску, добавьте семена чиа и нарезанную клубнику. Хорошо перемешайте.
4. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте ещё раз, чтобы чиа не осели на дно.
5. Разложите по банкам или стаканам. Уберите в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
6. Перед подачей украсьте свежей клубникой и кокосовой стружкой.
3. Замороженный йогурт с клубникой (как мороженое)
Натуральный десерт без сахара и консервантов. По консистенции напоминает мягкое мороженое.
Ингредиенты:
- Греческий йогурт (5%) — 300 г
- Клубника — 250 г
- Мёд или эритрит — по вкусу (если клубника кислая)
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Клубнику вымойте, удалите чашелистики. Заморозьте ягоды в один слой на доске или тарелке на 3-4 часа (можно оставить на ночь).
2. Замороженную клубнику переложите в блендер. Добавьте греческий йогурт, лимонный сок и при необходимости подсластитель.
3. Взбивайте, пока масса не станет гладкой и однородной. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды или молока, если блендер буксует.
4. Подавайте сразу же — это мягкое мороженое. Если хотите твёрдое, переложите в контейнер и уберите в морозилку на 1-2 часа.
5. Перед подачей дайте постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы легче набирать ложкой.
Лайфхаки
• Для мусса выбирайте самую спелую и сладкую клубнику — тогда мёда потребуется меньше.
• Если творог крупинками, протрите его через сито перед взбиванием, или используйте мягкий творог из пастообразной массы.
• Чиа-пудинг можно готовить в обычных стаканах или банках с крышкой — их удобно брать с собой на работу или пикник.
• Вместо кокосового молока подойдёт миндальное или обычное 3,2% — но консистенция будет чуть жиже.
• Замороженный йогурт лучше съесть в день приготовления. При длительном хранении в морозилке образуются кристаллы льда.
• Если у вас нет греческого йогурта, возьмите обычный, но предварительно откиньте его на марлю на 2-3 часа — лишняя сыворотка стечёт, и десерт будет плотнее.
Эти десерты спасают, когда хочется сладкого, а включать духовку в жару не хочется. Приятного аппетита!