🎂 «Киевский» торт — это хрустящие ореховые коржи, нежный крем и (очень) много масла. И в основе его лежит французская меренга. И раз уж мы её упомянули, давайте разберём все три. Пригодится 🙂 1. Французская 🇫🇷 — самая простая: сахар просто взбивается с белками до устойчивых пиков. Именно на ней делают коржи для «Киевского» торта и классическое безе. 2. Итальянская 🇮🇹 — сахар варится до состояния сиропа и вливается в уже взбитые белки. Такая меренга получается особенно плотной и стабильной: она не оседает и не боится влаги. 3. Швейцарская 🇨🇭 — здесь белки и сахар прогреваются вместе на водяной бане до растворения сахара, а затем взбиваются до остывания. От первых двух отличается пышностью и красивым блеском🌟 Выбрать между ними просто: если планируете выпекать — лучше взять французскую, если это пойдет на декор — подойдут итальянская или швейцарская. ❤️ — если любите все десерты с безе и меренгой #полезности