Рулеты из лаваша, картофельный салат с горчицей и сырные котлеты, готовим с вечера, берём в с собой на пикник. Рецепты с таймингом.
РЕЦЕПТ 1: Рулеты из лаваша с курицей и овощами
Ингредиенты:
• Тонкий лаваш — 3 листа (можно заменить на армянский лаваш или тортильи)
• Куриное филе — 400 г (можно заменить на индейку или отварную говядину)
• Плавленый сыр — 200 г (можно заменить на творожный сыр или густую сметану с тёртым сыром)
• Огурцы свежие — 2 шт. (можно заменить на маринованные, но отжать)
• Помидоры — 2 шт. среднего размера (можно заменить на болгарский перец)
• Салат листовой — 1 пучок (можно заменить на пекинскую капусту)
• Чеснок — 2 зубчика (можно заменить на чесночный порошок)
• Зелень укропа и петрушки — по половине пучка
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка курицы (время: 25 минут)
Филе отварите в подсоленной воде 20 минут после закипания. Остудите 5 минут, нарежьте тонкими полосками или разберите руками на волокна.
Приготовление соуса (время: 3 минуты)
Смешайте плавленый сыр с давленым чесноком и рубленой зеленью. Если масса густая, добавьте 1-2 ложки воды или бульона.
Подготовка овощей (время: 5 минут)
Огурцы и помидоры нарежьте длинными тонкими полосками. Листья салата порвите руками на крупные куски.
Сборка рулетов (время: 7 минут)
Разложите лаваш, смажьте сырной массой, отступая от краёв 1 см. Выложите салат, курицу, огурцы и помидоры. Плотно сверните в рулет, заворачивая края. Оберните пищевой плёнкой.
Охлаждение (время: 30 минут)
Положите рулетики в холодильник, чтобы они держали форму. Перед подачей нарежьте наискосок кусочками по 3-4 см.
Общее время: 1 час 10 минут (включая охлаждение)
РЕЦЕПТ 2: Картофельный салат с яйцами и горчичной заправкой
Ингредиенты:
• Картофель — 1 кг (можно заменить на молодой картофель в мундире)
• Яйца — 6 шт.
• Маринованные огурцы — 4 шт. средних (можно заменить на каперсы — 3 ст.л.)
• Красный лук — 1 небольшая головка (можно заменить на зелёный лук)
• Горчица зернистая — 2 ст.л. (можно заменить на обычную горчицу)
• Майонез — 4 ст.л. (можно заменить на греческий йогурт)
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Уксус яблочный — 1 ст.л. (можно заменить на лимонный сок)
• Укроп — половина пучка
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Варка картофеля и яиц (время: 25 минут)
Картофель помойте, залейте холодной водой, посолите. Варите 20-25 минут до готовности (проверяйте ножом). Яйца варите вкрутую 10 минут.
Остывание (время: 15 минут)
Слейте кипяток, залейте холодной водой. Картофель и яйца должны полностью остыть, иначе салат «поплывёт».
Нарезка (время: 10 минут)
Картошку очистите и нарежьте кубиками 1,5-2 см. Яйца порубите крупно. Огурчики нарежьте мелким кубиком. Лучок нашинкуйте тонкими полукольцами.
Приготовление заправки (время: 2 минуты)
Смешайте горчицу, майонез, масло, уксус. Посолите и поперчите. Добавьте рубленый укроп.
Смешивание (время: 3 минуты)
Соедините картофель, яйца, огурцы и лук. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте. Переложите в контейнер с крышкой.
Общее время: 55 минут
РЕЦЕПТ 3: Куриные котлеты с сыром (холодные закуски)
Ингредиенты:
• Куриный фарш — 600 г (можно заменить на индюшиный или свино-говяжий)
• Твёрдый сыр — 150 г (можно заменить на сулугуни или моцареллу)
• Батон — 2 ломтика (можно заменить на овсяные хлопья — 3 ст.л.)
• Молоко — 50 мл для замачивания хлеба
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 средняя головка (можно заменить на луковый порошок — 1 ч.л.)
• Чеснок — 2 зубчика
• Панировочные сухари — 4 ст.л. (можно заменить на манку)
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, любимые специи
Приготовление:
Подготовка фарша (время: 10 минут)
Батон замочите в молочке на 5 минут, отожмите. Лучок с чесночком измельчите. Сыр на крупной тёрке. Смешайте фарш с хлебом, луком, чесноком, яйцом и половиной сыра. Посолите, поперчите.
Формирование котлет (время: 7 минут)
Влажными руками сформируйте небольшие котлетки толщиной 1,5 см. Обваляйте в сухарях с обеих сторон.
Жарка (время: 16-18 минут)
Разогрейте сковородку с маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 8-9 минут с каждой стороны до румяности и полной готовности внутри.
Охлаждение (время: 20 минут)
Выложите на салфетки, чтобы стёк лишний жир. Полностью остудите при комнатной температуре.
Упаковка (время: 3 минуты)
Переложите в контейнер, перекладывая слои пергаментом или салфетками.
Общее время: 56 минут
Все блюда готовьте накануне вечером и храните в холодильнике. Утром упаковывайте в термосумку с аккумуляторами холода. Так еда останется свежей 6-8 часов даже в жару.
А здесь ещё рецепт лучка к мясу:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.