Знаете, что исчезает со стола быстрее самого шашлыка? Правильно приготовленный лук. Тот самый, который хрустит, но не горчит, который пропитан специями и соком, который хочется есть просто так, даже без мяса. Сегодня поделюсь рецептом, который выручает меня уже лет двадцать.
Готовим правильный лук к шашлыку 🧅
Выбираем и режем лук
Берем обычный репчатый лук, лучше красный салатный, он слаще и красивее смотрится. Но если в наличии только белый, не беда, работает так же. Чистим и режем полукольцами средней толщины.
Секретная обработка
Складываем лук в глубокую миску и посыпаем солью щедро, не жалейте. Руками начинаем мять лук, будто тесто месите. Жмем, перетираем, массируем минуты три. Лук должен дать сок, стать мягким, почти прозрачным. Вот этот момент убирает всю горечь и резкость. Это не просто совет, это основа основ.
Добавляем зелень
Укроп, петрушку, кинзу (кто любит) режем не слишком мелко, чтобы чувствовалась. На три луковицы я беру большой пучок зелени, грамм 50-70. Не экономьте, зелень тут не для красоты, а для вкуса. Добавляем к луку, перемешиваем.
Перец
Черный перец обязательно свежемолотый. Из мельнички, прямо над миской, щедро так покрутите раз десять.
Лимонный сок
Теперь выжимаем лимон. На три средних луковицы нужен один крупный лимон. Льем прямо так, не процеживая, с мякотью даже вкуснее. Перемешиваем и... оставляем постоять минут пять. Всего пять минут, и лук готов. Но если есть время, пусть постоит минут пятнадцать-двадцать, станет еще нежнее.
Последние штрихи
Перед подачей попробуйте. Если кажется, что соли маловато, добавьте. Если лимона, брызните еще. Блюдо должно быть в меру соленым, с явной кислинкой и легкой остротой.
Что нам понадобится:
- Лук репчатый (лучше красный) — 3 средних головки
- Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) — 1 большой пучок (50-70 г)
- Лимон крупный — 1,5 шт
- Соль крупная — 1 чайная ложка
- Перец черный свежемолотый — по вкусу (щедро)
- Острый перец свежий (опционально) — 0,5 стручка
А здесь как раз рецепт вкусного шашлычка:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.