Этот торт получится нежным, слоеным и абсолютно безопасным для вас и вашей семьи.
Ингредиенты
Основа:
*500 г готового слоеного бездрожжевого теста.
Важно: Обязательно читайте состав на упаковке. Чаще всего магазинное тесто делают на маргарине (он безмолочный), но некоторые производители добавляют сухое молоко или сливочное масло. Ищите тесто, где в составе только мука, вода, растительные жиры, соль и кислота.
Безмолочный заварной крем:
* 500 мл растительного молока (лучше всего подходит кокосовое или овсяное — они достаточно жирные, дают нежную текстуру и не имеют резкого привкуса).
*1 яйцо.
*150 г сахара.
* 40 г муки (или 20 г муки + 20 г кукурузного крахмала для более нежной, тающей текстуры).
* 100–150 г веганского сливочного масла (или качественного кокосового масла).
* Щепотка ванилина или немного ванильного экстракта.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и выпечка коржей
1. Разморозка теста. Размораживайте тесто постепенно: лучше всего оставить его на ночь в холодильнике или просто подержать при комнатной температуре 30–40 минут. Оно должно стать мягким, но не теплым.
2. Раскатка. Разделите упаковку на 6–8 равных частей. Каждый кусочек раскатайте очень тонко (толщиной около 2–3 мм). Чтобы тесто не прилипало, слегка присыпьте стол мукой.
3. Формовка. Вырежьте из раскатанного пласта круг или квадрат нужного вам размера (по форме будущего торта), используя тарелку или нож. Обрезки не выбрасывайте — они пойдут на обсыпку.
4. Выпечка. Переложите корж на противень, застеленный пергаментом. Обязательно наколите его вилкой по всей поверхности, чтобы он не вздувался пузырями. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10–15 минут до ярко-золотистого цвета. Точно так же испеките обрезки теста.
5. Крошка. Готовые коржи и обрезки полностью остудите. Обрезки измельчите в блендере или скалкой в мелкую крошку.
Шаг 2. Приготовление безмолочного крема
1. В сотейнике с толстым дном смешайте яйцо, сахар и муку (или крахмал) до однородности.
2. Постепенно влейте растительное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
3. Поставьте сотейник на средний огонь. Варите крем, непрерывно помешивая, пока он заметно не загустеет (это займет 5–7 минут). Как только появятся первые «булькающие» пузырьки, проварите еще 1 минуту и снимайте с огня.
4. Добавьте ванилин, перемешайте. Переложите заварную основу в миску, накройте пищевой пленкой «в контакт» (пленка должна лежать прямо на поверхности крема, чтобы не образовалась корочка) и полностью остудите до комнатной температуры.
5. Когда основа остыла, добавьте мягкое веганское (или кокосовое) масло и взбейте миксером в течение 2–3 минут до пышности и однородности.
Шаг 3. Сборка торта
1. На плоское блюдо положите первый корж и щедро смажьте его кремом.
2. Повторите процедуру со всеми коржами, укладывая их друг на друга. Верх и бока торта также смажьте оставшимся кремом.
3. Обсыпьте торт со всех сторон крошкой из испеченных обрезков.
4. Уберите торт в холодильник минимум на 4–6 часов (а лучше на ночь). Это критически важно: коржи должны пропитаться кремом и стать мягкими.
Сборник праздничных закусок можно скачать здесь:
https://www.litres.ru/book/anzhela-puzovik/50-prazdnichnyh-zakusok-73738364/
