Поварам с мишленовской звездой. Кухонным поэтам. Художникам ножа и топора. Посвящаю я это стуло...
Сляпал... Изящным движением шмякнул на тарелку... Точно в самый центр... Справа — щепоть сушёной капусты, слева — изящный мазок. Клякса авторского соуса из шпината. Отошёл... Полюбовался... Слегка поправил... Как последний штрих — маленькую завитушку гороха... Росточек. Свежесть блюду придаёт необыкновенную. Аккуратно... Пинцетиком...
Похожий на джентльмена официант. В белом фраке. Без лампасов, но в перчатках. Тоже белых. Весь в белом.
Торжественный вынос. Торжественное снятие крышки...
— Блюдо от звёздного шефа! Мёттбрётхен по-саратовски. Авторское прочтение.
Господи, как это есть? Это же Джоконда от Леонардо кулинарии! Есть такое — варварство... Стараясь не повредить, осторожно цепляю уголочек...
— Простите меня, уважаемый, похоже ваш шеф забыл пожарить! Это же фарш для пельменей! Вчера жена лепила, я помню!
Презрительный взгляд сверху вниз от белоснежного графа без лампасов:
— Наш шеф получил звезду на кухне, где готовил для самой королевы! Блюдо получило Гран-при на фестивале в Мончегорске! Как можно сравнивать! Истинный вкус проявится, если посыпать капусткой... Вот там слева, на тарелке... Сэр!
Подцепляю немного. Посыпаю. Медленно жую в поисках королевских оттенков вкуса...
Ну хоть убейте, обычный пельменный фарш с привкусом капусты. В тщетной попытке хоть что-то почувствовать хватаю листик заморского мангольда справа. Батюшки, это ж свекольная ботва с бабушкиного огорода!
Не подавая вида жую. Не хочу окончательно терять лицо...
Вот хоть убейте, не понимаю я этого прикола. Хоть убейте, я практически в том уверен, что все эти ценители с оттопыренным мизинцем, закатывающие глаза в экстазе от «гороховой дефлопы с протёртой спаржей и абрикосами» — притворяются. 100%. Жуют, а сами мечтают о холодце из свиной ноги, да с горчичкой. И маминой котлетки с пюрешкой.
Ну вот для чего это притворство? Это как восхищаться «Чёрным квадратом», в душе понимая, что это всего лишь запачканный Кузбасслаком кусок фанеры.
Ах, цото бене, цото бене... Ах, Антониони Антониони...
Да какая, чиорт побьерри, Антониони? Ты, мышь белая! ©
На 146% уверен, что эта ваша итальянская Антонионя приходила домой и трескала бабушкину пиццу. По простому народному рецепту. Из обычной печки. Из куска теста и того, что в доме нашлось...
Кстати! Это же мысль! Чего там у нас в холодильнике завалялось?
Сначала воду. В районе полстакана. Обязательно тёплую, чтобы дрожжам повеселее было. Разумеется дрожжи. Живые. Грамма четыре. Или пять. Я же не взвешиваю.
Для дополнительного веселья — соль. Половинку ложечки. И масла. Пара ложек. Столовых. Мы не бабушка Антонина, у нас не оливковое, простое. Зато рафинированное.
Размешать. Прямо рукой, мы же, чай, не графья, нам можно. Добавим муки. Стакана полтора. Или около того. На глазок, повторяю, мы люди простые, нам пипеткой капать не к лицу.
Смешиваю, пока не отлипнет от стенок. Катаю шарик. Накрываю и — в духовку с включенной лампочкой. Пусть в тепле постоит, пока не станет «гладким» и пышным.
Пока дрожжи работают, без дела сидеть не буду. Вываливаю помидоры из банки и топчу вилкой. Какие есть, если со шкуркой, пусть будут со шкуркой, повторяю, что мы не баре. Добавлю травок итальянских.
Обязательно орегано, это прямо база для пиццы. Только не переборщить, горько будет.
Солить не буду, помидоры уже на заводе посолили.
И снова в холодильник. Чего тут у нас? Колбаса... Сыр... В принципе — достаточно. Даже Антониони будет счастлив. Я — тем более.
Режем всё ломтиками. Не жалеем, колбасой и грибами пиццу не испортить.
Пока резал, время пролетело незаметно, тесто поднялось. Вертеть над головой до толщины бумаги я не умею, раскатаю руками. Нежными мужскими руками. От середины к краю. Нежными потыкиваниями. Тоненько, как могу. Миллиметров 5 или около того, штангенциркулем не мерял. С краёв — потолще, пусть будет бортик.
И пусть кривенько, ничего страшного, мне не на выставку. Да и на скорость пули это никак не влияет.
Чуть не забыл! Надо же духовку раскочегарить! Как можно громче. В идеале до 400°, но моя так не умеет. Максимум 270°. Значит, будет двести семьдесят. Думаю, сойдёт.
На противень — немного масла. Размазать кисточкой. Чтоб лепёха не клеилась. На лепёху мажем помидоры. От центра к краям. Сверху художественно раскладываем колбасу и грибы. Красиво...
Немного думаю и сверху сыплю немного какого-то натёртого сыра. Какой есть, сорт не знаю. Сыр как сыр, но точно не колбасный.
Уже сильно красиво получилось. Я доволен. Немного любуюсь, пока духовка не запищала. Готова? Отлично, сую противень в раскалённое нутро и закрываю крышку.
Теперь у нас есть 10 минут. Время не теряем, рвём руками моцареллу. Тут уже без вариантов — шариковая моцарелла. Пусть даже нашего уральского производства. Плавится идеально.
Так, 10 минут прошло. Открываю дверку. Чёрт! Отскакиваю. Жарко...
Достаю, засыпаю рваной моцареллой, сую обратно в жар. Жду ещё 5 минут. Достаю...
Нет, всё же этот ваш Антониони не дурак был пожрать. Это вам не ростками гороховыми давиться, это ЕДА! Простая, вкусная и сытная.
Пельменный фарш пусть король трескает. У своей бабушки. Или овсянкой давится. В наказание за спесь...
А вы какую еду предпочитаете? Навороченную лобстеров с ананасами или жаренные котлеты с пюрешкой? Или сложное, наподобие пельменей? Сами готовите? Расскажите.
ПОДПИШИСЬ и непременно поставь ЛАЙК
ОГРОМНАЯ ПРОСЬБА к подписчикам и не только.
Чтобы нам не потеряться. ПОДПИШИТЕСЬ
В МАКСе и Телеграмме.
MAX — Бармаглот на стройке https://max.ru/barmaglot
Телеграмм — На стройке и дома https://t.me/zeppzinger
СПАСИБО