Представляю Вашему вниманию вкуснейший рецепт приготовления говяжьей печени.
Порции: –+10
Ингредиенты:
- Говяжья печень - 1 кг.
- Лук репчатый - 4-5 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соль - 2 ч.л
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Специи для мяса - 1 ч.л
- Масло подсолнечное - 3-4 ст.л
- Молоко - 350 мл.
Соус
- Сметана 20% - 5 ст.л
- Вода - 5 ст.л
- Горчица - 2 ч.л
- Соль - щепотка
- Перец чёрный молотый - щепотка
Для начала обработаем говяжью печенку. Удаляем пленки и протоки. Промываем.
Нарезаем крупными кубиками, как на шашлык.
Для того, чтобы убрать горечь заливаем куски печени молоком и оставляем на 2 часа.
По истечении 2 часов смешиваем соль и специи.
Молоко сливаем. Еще раз промываем печенку. Добавляем соль и специи и перемешиваем.
Лук нарезаем перьями. Чеснок мелко нарезаем.
Готовим соус. В отдельной емкости смешиваем воду, сметану и горчицу. Слегка солим и перчим.
На сковороде прогреваем подсолнечное масло. Выкладываем лук. Обжариваем на огне, чуть выше среднего, минут 5 до золотистости. Слегка солим и перчим. Добавляем чеснок и жарим, помешивая, 1-2 минуты.
Выкладываем в сковороду печенку. Делаем сильный огонь и перемешиваем. Жарим 2 минуты.
Убавляем огонь до среднего. Тушим перемешивая минут 5.
Вливаем в сковороду сметано-горчичный соус. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 20. Не забываем регулярно помешивать. Выключаем огонь и оставляем настояться на 20 минут.
Наша необыкновенно нежная, буквально тающая во рту, печенка полностью готова.
Приятного аппетита!