Итак - с молоком и его оптимальным употреблением для хорошего самочувствия разобрались (смотри 2 предыдущим поста). Надеюсь, что вы воспользовались рецептами, приведенными в статьях, и почувствовали разницу в теле после.
Теперь настала очередь для кисломолочных продуктов.
Они - настоящая находка для жаркого сезона. Содержат два важных вкуса: сладкий и кислый.
Сладкий вкус состоит из первоэлементов земли и воды — именно он питает и восстанавливает силы тела. В жару, когда нам нужна лёгкая, но при этом питательная еда, кисломолочка становится незаменимой.
Кислый вкус, в свою очередь, состоит из первоэлементов огня и земли. Он стимулирует выработку всех пищеварительных соков и тоже даёт напитывание, а еще улучшает переваривание.
К кисломолочным продуктам относятся: творог, йогурт, сметана, сыворотка, кефир, незрелые сыры, сметана. Все они особенно полезны летом. Однако, как и с молоком, здесь есть важные правила сочетания.
К легким сочетаниям относятся:
горячие кисломолочные продукты (творог, незрелый сыр) + горячие овощи, фрукты или ягоды.
Творог с тушёными овощами или тушёными фруктами — идеальный вариант.
тёплые кисломолочные продукты сами по себе.
Просто подогретый кефир или йогурт без добавок. Для лучшего усвоения можно добавить специи - куркуму, тмин, мускатный орех или корицу - немного, буквально на кончике ножа.
кисломолочные продукты + мёд.
Мёд отлично дополняет кислый вкус и делает продукт ещё более питательным.
Среднее для усвоение сочетание
запеканка или сырники из творога с минимумом муки и подсластителя.
Такие блюда допустимы, но муки должно быть совсем немного, чтобы не перегружать пищеварение.
Мой вариант: творог, желтки без белков ( так создается нужная консистенция теста и в желтках яиц нет белка, поэтому творог с ними не противоречит), цельнозерновая мука и перемолотые фрукты в качестве подсластителя. Форма сырниками задается при помощи кокосовой стружки.
Сложные сочетания:
кисломолочное + свежее молоко. Хотя казалось бы ближайшие родственники, ведь вся кисломолочка сделана из молока.
кисломолочное + другой белок (мясо, птица, рыба, бобовые). Например мариновать мясо для шашлыка в кефире, котлеты из мяса птицы с творогом и т.д.
Или просто в одном приеме пищи употреблять тушеное мясо с овощами и пирожок с творожной начинкой.
кисломолочное + холодная еда (например, салат со сметаной или сыром). Полезный совет: если ваш любимый салат (например, греческий с овощами и лёгким сыром) вызывает тяжесть или неприятные ощущения, попробуйте прогреть его на сковороде 5–7 минут и съесть в тёплом виде. Как правило, в таком виде блюдо усваивается гораздо лучше.
кисломолочные продукты + алкоголь
Важное исключение: хотя кисломолочные продукты и другой белок считаются сложным сочетанием, сметана здесь является исключением. В ней больше жира и очень мало молочного белка, поэтому сметану понемногу можно добавлять к горячей пище — например, в тушёное мясо с овощами или в борщ. Хорошо она сочетается с бобовыми. Важно употреблять ее именно с горячей едой.
Мои любимые летние рецепты с творогом и сырами
1. Творог с тушёными овощами
Возьмите луковицу, помидор, огурец, пекинскую или цветную капусту, кабачок. Тушите всё на оливковом масле без крышки, постепенно добавляя овощи. Обязательно положите специи: куркуму, тмин, кориандр — они особенно хороши летом. В конце посолите. Готовые овощи смешайте с творогом, накройте крышкой и прогрейте 7 - 10 минут. Получается сытно, легко усваивается и богато белком.
2. Творог с тушёными фруктами
На оливковом масле прогрейте специи (корица, мускатный орех), добавьте нарезанные сезонные фрукты — яблоки, абрикосы, сливы или персики. Потушите 3–5 минут, затем добавьте творог, прогрейте под крышкой. Очень вкусно и освежающе.
3. Панир (или адыгейский сыр) с овощами
Незрелый сыр ( адыгейский) обжарьте на оливковом масле со специями ( куркума, тмин, кориандр) на сковороде, а затем соедините с тушёными овощами. Получается очень вкусно, полезно и питательно.
Когда лучше есть кисломолочку
Утром — творог с овощами или фруктами (по рецептам выше). Отлично заряжает на весь день.
Около 16 часов — кефир или йогурт. В это время активизируется Доша Ветер, и тёплые кисломолочные продукты её умиротворяют. Обязательно прогрейте до 37–40 °C, чтобы сохранить полезные бактерии. Пейте в чистом виде, без добавок. Лучше всего — натуральный йогурт без подсластителей и фруктов.
Летом кисломолочные продукты — это не просто еда, а настоящая поддержка для организма. Главное — есть их тёплыми, сочетать с горячими овощами или фруктами и учитывать редкие исключения (как со сметаной). Тогда они дадут и питание, и лёгкость.
Попробуйте мои рецепты на этой неделе и напишите, как понравилось!
Каждый из нас неповторим и есть ситуации, когда кисломолочные продукты могут исключаться из рациона. Советуйтесь с вашим лечащим доктором.
Ваши лайки и донаты поддерживают жизнь канала.