Гречка — это одна из самых полезных и питательных круп, известных человечеству. Она широко используется в кулинарии и обладает множеством полезных свойств. В зависимости от способа обработки, гречка может быть коричневой или зеленой. Обе эти разновидности имеют свои уникальные преимущества и могут значительно улучшить наше здоровье.
Что такое гречка?
Гречка (Fagopyrum esculentum) - это растение семейства гречишных, которое культивируется ради семян, используемых в пищу. Гречка не является злаком, а относится к псевдозлакам, что делает ее отличным источником питательных веществ. Она богата белками, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает ее идеальным продуктом для здорового питания.
Зелёная гречка отличается от коричневой тем, что она не подвергалась термической обработке (пропариванию и обжариванию), то есть зелёная гречка — эта та самая настоящая гречневая крупа, которая наделена всем полезным потенциалом. Этот факт подтверждается тем, что зелёная гречка пригодна для проращивания, а значит, она способна дать новую жизнь. Коричневая гречка, напротив, лишена сердцевины, ядра и уже не сможет прорасти. Также в коричневой гречке намного меньше микронутриентов — полезных веществ для организма. В то же время калорийность продукта остаётся прежней. Безусловно, коричневая гречка ароматнее зелёной, что является следствием обжаривания зерна на производстве, но если вы хотите подарить своему организму максимум пользы, то лучше выбирать зелёную гречиху, либо же чередовать коричневую и зелёную гречку в своём рационе.
Коричневая гречка
Коричневая гречка - это семена, которые были подвергнуты минимальной обработке. Они очищены от внешней оболочки, но сохраняют свою оболочку, что позволяет сохранить большинство питательных веществ. Коричневая гречка имеет характерный ореховый вкус и более жесткую текстуру по сравнению с другими видами круп.
Польза коричневой гречки:
1. Высокое содержание белка: Коричневая гречка содержит около 13-15% белка, что делает ее отличным источником растительного белка для вегетарианцев и веганов.
2. Богатый источник клетчатки: Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, способствует нормализации уровня сахара в крови и помогает контролировать вес.
3. Витамины и минералы: Коричневая гречка богата витаминами группы B (B1, B2, B6), витамином E, а также минералами, такими как железо, магний, цинк и фосфор.
4. Антиоксиданты: Она содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и снижают риск развития хронических заболеваний.
5. Поддержка сердечно-сосудистой системы: Регулярное употребление коричневой гречки может способствовать снижению уровня холестерина и артериального давления, что полезно для здоровья сердца.
Зеленая гречка
Зеленая гречка - это необработанные семена гречки, которые не подвергались термической обработке. Она сохраняет все свои полезные свойства и имеет более яркий вкус и текстуру. Зеленая гречка часто используется в салатах, смузи и других блюдах.
Польза зеленой гречки:
1. Сохранение всех питательных веществ: Зеленая гречка не подверглась термической обработке, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов, минералов и антиоксидантов.
2. Улучшение обмена веществ: Зеленая гречка способствует ускорению обмена веществ благодаря высокому содержанию клетчатки и белка.
3. Поддержка иммунной системы: Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, зеленая гречка помогает укрепить иммунную систему и защищает организм от инфекций.
4. Снижение веса: Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки, зеленая гречка может помочь в контроле веса и снижении аппетита.
5. Регуляция уровня сахара в крови: Как и коричневая гречка, зеленая гречка помогает регулировать уровень сахара в крови, что делает ее подходящей для людей с диабетом.
Витаминный состав зелёной гречки:
- витамин B1 - 0,1 мг;
- витамин B2 - 0,4 мг;
- витамин B3 (PP) - 7,0 мг;
- витамин B5 - 1,2 мг;
- витамин B6 - 0,2 мг;
- витамин B9 - 30,0 мкг;
- витамин E - 6,7 мг.
Минеральный состав зелёной гречки:
- кальций - 18,0 мг;
- железо - 2,2 мг;
- магний - 231,0 мг;
- фосфор - 460,0 мг;
- калий - 1,0 мг;
- цинк - 2,4 мг;
- медь - 1,1 мг;
- марганец - 1,3 мг;
- селен - 8,3 мкг.
Как включить гречку в рацион
Включение коричневой и зеленой гречки в рацион не составит труда. Вот несколько простых способов:
• Каша: Гречневая каша - это классическое блюдо, которое можно готовить на воде или молоке. Добавьте фрукты, орехи или мед для улучшения вкуса.
• Салаты: Зеленую гречку можно использовать в салатах, добавляя овощи, зелень и заправки по вашему выбору.
• Супы: Гречка отлично подходит для приготовления супов и бульонов.
• Смузи: Замоченная зеленая гречка может быть добавлена в смузи для увеличения питательной ценности. В т.ч. её можно замачивать для проращивания.
• Гарниры: Гречку можно подавать как гарнир к мясным или овощным блюдам.
Гречка - это универсальный продукт, который не только вкусен, но и очень полезен для здоровья. Коричневая и зеленая гречка обладают уникальными свойствами, которые делают их важными компонентами сбалансированного рациона. Включение этих круп в ежедневное меню поможет улучшить общее состояние здоровья, повысить уровень энергии и укрепить иммунитет. Попробуйте разнообразить свои блюда с помощью коричневой и зеленой гречки и наслаждайтесь всеми их преимуществами!